Bazová bábovka

Bábovku má rád asi každý. Alebo aspoň väčšina. Tak som si povedala, že spojím dve obľúbené veci – bábovku a bazu a upiekla som tak bazovú bábovku. Vďaka maslu je veľmi jemná, vďaka baze a bazovému sirupu prevoňaná vôňou bazového kvetu. Presne koláč, ktorý nám pripomenie, že dni sú dlhšie, slnko dlhšie svieti a všade je viac a viac kvetov.

Bazová bábovka od Sisters Bakery

Ingrediencie: 

• 375 g hladkej múky
• 250 g zmäknutého masla
• 200 g práškového cukru (ak máme pridáme doň 1-2 PL sušeného bazového kvetu a rozmixujeme, bábovka tak bude mať intenzívnejšiu bazovú chuť)
• 100 ml cmaru alebo acidofilného mlieka
• 60 ml bazového sirupu
• 4 vajcia
• 1 vanilkový cukor alebo ½ vanilkového lusku
• 1 balíček kypriaceho prášku

 

Na polevu:

• 150 g bielej čokolády
• 50 ml šľahačky
• 50 ml bazového sirupu

 

A ešte zopár bazových kvetov na ozdobu

 

Ako na to?

Bábovka sa tradične v našich končinách pečie z treného cesta. Je to vlastne maslové cesto, ktoré sa pripravuje nasledovným spôsobom. Najprv v kuchynskom robote „utrieme“ zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom – na to najlepšie poslúži lopatkový nástavec robota (ja používam kuchynský robot Kenwood Titanium Chef Patissier XL). Ja som si práškový cukor ešte dopredu rozmixovala v mojom kuchynskom robote spolu so sušenou bazou a krásne som ho tak dochutila a prevoňala.

Potom po jednom do maslovej hmoty zašľaháme žĺtky, až kým sa poriadne zapracujú. Na to pridáme múku preosiatu s kypriacim práškom a striedavo ju zapracovávame s cmarom alebo acidkom, aby sme tekutinou trochu rozriedili husté cesto.

Do cesta ďalej zapracujeme bazový sirup.

Napokon na vysokých otáčkach vyšľaháme bielky pomocou metličkového nástavca a gumenou varechou ich dôkladne ale jemne zapracujeme do zmesi.

Cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy, uhladíme povrch a dáme piecť. Bazová bábovka sa pečie vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 45-50 minút. Aby sme sa presvedčili, či je po uplynutí tohto času prepečená, zapichneme do stredu špajľu. Ak je po vychladnutí suchá, bábovka je hotová a vyberieme ju z rúry. Ak ostane špajľa mokrá, bábovku pečieme ešte ďalších 10-15 minút.

Poleva na bazovú bábovku

Hotovú bábovku necháme najprv asi 10 minút vo forme a potom ju opatrne vyklopíme na mriežku a necháme ju úplne vychladnúť.

Vychladnutú ju môžeme poliať polevou. Tú som si pripravila z bielej ganáže. Najprv som dala do kastrólika šľahačku a bazový sirup a nechala som ich zovrieť. Tekutinou som potom zaliala na drobno nasekanú bielu čokoládu a rozmiešala. Vznikne nám hustejšia, lávovitá poleva, ktorou polejeme povrch bábovky a necháme ju zaschnúť. Prípadne ju môžeme ešte dozdobiť bazovými kvetmi.

U nás doma táto bábovka všetkým veľmi chutila. Je výdatná, šťavnatá a pokojne ju môžete považovať za plnohodnotné raňajky alebo sladkú večeru. Baza jej dodá nezameniteľnú jarnú vôňu a chuť. Tak neváhajte a vyskúšajte ju možno aj najbližší víkend. A ak si nasušíte bazu a spravíte bazový sirup, môžete si ju upiecť kedykoľvek v roku.

A ak chcete vyskúšať aj iné bazové recepty, potom mám pre vás dobrú správu. Všetky moje bazové recepty nájdete pod jednou strechou – stačí kliknúť na odkaz nižšie:

Bazové recepty od Sisters Bakery