Cheesecake s citrónovou plnkou a čučoriedkami

Cheesecake nepečieme často, podľa nás, na tento koláč treba dostať chuť. Ale keď tá chuť príde, tak potom nás nič nezastaví. Receptov na dobrý cheesecake nájdete na našej stránke viacero. V “ponuke” máme karamelový, s čučoriedkovou penou, klasický tvaroháč, mangový, čokoládový….fakt je z čoho vyberať. Ale najviac ľúbime tento tu. Klasický, neskutočne krémový cheesecake, na povrch ktorého sme dali čučoriedky a mrveničku. Lebo mrvenička musí byť. Je tak dobrý, že by bola škoda ho nenapiecť.

Cheesecake s citrónovou plnkou a čučoriedkami od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla
• 120 g práškového cukru
• 90 g mletých blanšírovaných mandlí
• 2 zarovnané PL kyslej smotany
• Kôra z 1 citróna

 

Na plnku:

• 500 g krémového tvarohu
• 250 g krémového čerstvého syra
• 100 g práškového cukru
• 100 g citrónového krému lemon curd (nemusí byť, potom ale pridáme trochu citrónovej šťavy a kôry)
• 3 vajcia
• 2 PL kukuričného škrobu
• 250 g čučoriedok

 

Ako na to?

• Všetky prísady na cesto dáme do väčšej misy a varechou ich premiešame, aby sa mokré prísady prepojili so suchými. Potom ručne vymiesime kompaktné cesto, zabalíme ho do fólie a necháme ho pol hodinu v chladničke stuhnúť.
• Pripravíme si tortovú formu s priemerom 20 cm, vystelieme ju papierom na pečenie.
• Čučoriedky umyjeme a osušíme.
• Rúru rozohrejeme na 160 stupňov. Ak máme, zapneme parný režim, ak nemáme, na spodok rúry dáme misu s vodou, aby sa mohla generovať para.
• Na plnku metličkou dobre premiešame tvaroh s krémovým syrom a práškovým cukrom. Pridáme vidličkou prešľahané vajíčka, citrónový krém lemon curd (alebo citrónovú šťavu a kôru), škrob a všetko dobre vymiešame (mixérom alebo metličkou).
• Stuhnuté cesto vyberieme z chladničky a oddelíme od neho asi tretinu, ktorú vrátime do chladu.
• Zvyšné dve tretiny roztlačíme na dno a po bokoch tortovej formy (až po vrch).
• Do pripraveného cesta opatrne vlejeme tvarohovú plnku a cheesecake dáme piecť na pol hodinu.
• Po pol hodine na koláče nasypeme čučoriedky a pečieme ešte 10 minút v parnom režime.
• Potom vyberieme tretinu odloženého cesta z chladničky a nastrúhame ho na väčšom strúhadle.
• Túto mrveničku dáme na povrch koláča na čučoriedky, pridáme teplotu pečenia na 180 stupňov bežného režimu (horný a spodný ohrev) a pečieme ešte asi 20 minút, kým je povrch mrveničky pekne upečený do zlatohneda a plnka koláča nie je mäkká.
• Cheesecake vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť. Až potom ho krájame a podávame napríklad ku kávičke.

Cheesecake a spol.

A keď už sme vás navnadili na naše rôzne cheesecakové recepty, tu ich máte všetky pekne pokope:

1. Čokoládový cheesecake s pomarančom
2. Mangový cheesecake
3. Kokosový cheesecake s marakujou
4. Karamelový cheesecake s lieskovcami
5. Marhuľový cheesecake
6. Cheesecake s čučoriedkovou penou
7. Šťavnatý tvarohový koláč tvaroháč
8. Tvarohový koláč s marhuľami
9. Tvarohovo-šľahačkový koláč s jahodami