Egrešový koláč s bielkovou penou

[cmsmasters_row][cmsmasters_column data_width="1/1"][cmsmasters_text] Keď sme hľadali nejaký dobrý recept na egrešový koláč, bola to veru neľahká práca. Napokon sme sa rozhodli, že si ho upečieme podľa predlohy jedného nášho dobrého koláča, v ktorom používame iné bobuľové ovocie. Egreše sa doň výborne hodili a tak sme sa rozhodli tento recept zaradiť do nášho virtuálneho receptára. Krehké cesto, egrešová plnka a bohatá "korunka" z bielkovej peny. Vyzerá krásne, čo poviete?

Egrešový koláč s bielkovou penou od Sisters Bakery

Ingrediencie: Na cesto:

150 g masla
90 g práškového cukru
210 g polohrubej múky
3 žĺtky
1 vanilka
1 kypriaci prášok

Na egrešovú plnku:

500 g očistených egrešov
3-4 PL kryštálového cukru
Pol balíčka Zlatého Klasu (alebo 1 PL kukuričného škrobu)

Na bielkový sneh:

3-5 bielok
120 – 200 g kryštálového cukru

Ako na to?

Egreše dáme do hrnca, pridáme cukor a varíme aspoň 20 minút, aby sa čo najviac tekutiny odparilo. Tesne pred dokončením varenia pridáme Zlatý Klas alebo škrob rozmiešaný v 1 PL vody a prevaríme.
Na cesto zmiešame všetky ingrediencie, spracujeme ich do mäkkého cesta, ktoré roztlačíme prstami na dno okrúhlej formy (my sme mali plytkú formu s priemerom 23 cm).
Na cesto nanesieme egrešovú plnku.
Na egreše nanesieme bielkový sneh (začneme šľahať bielky a keď sa zmenia na bielu penu, pridáme polovicu kryštálovéh cukru, šľaháme ďalej, kým sa cukor nerozpustí a potom pridáme druhú polovicu cukru a šľaháme do tuha).
Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 25 minút (sneh na povrchu sa jemne sfarbí do bledohneda a vysuší sa, ale vo vnútri ostane mäkký, ale nerozrekavý).
Necháme vychladnúť, až potom krájame.

V lete, keď dozrieva naraz veľa ovocia, je dobré mať zásobu overených receptov poruke, skúste napríklad tieto: Ríbezľový koláč s jogurtom Jahodovo tvarohová torta Jahodovo rebarborový koláč Čučoriedkový cheescake Čučoriedkové koláčiky do ruky Višňovo čokoládová bublanina [/cmsmasters_text][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row]