Francúzsky čučoriedkový koláč

Ak hľadáte koláč, ktorý je plný ovocnej chuti, vyskúšajte tento francúzsky čučoriedkový koláč. Základ tohto receptu je jednoduchý a ak si ho obľúbite, budete ho môcť obmieňať aj s iným druhom ovocia. Dnes si ukážeme, ako na čučoriedkovú verziu.

Francúzsky čučoriedkový koláč od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• Kôra z polovice citróna

Na plnku:

• 2 celé vajcia
• 2 žĺtky
• 100 g mascarpone
• 100 ml šľahačkovej smotany
• 50 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový lusk (zrnká z neho) alebo 1 balíček vanilkového cukru

Ešte asi 250 g čučoriedok a práškový cukor na posypanie.

Táto dávka vystačí na dva menšie (priemer 15 -17 cm) alebo jeden veľký (priemer 27-30 cm) koláč.

 

Ako na to?

Najprv si pripravíme krehké sladké cesto – u nás ho ľudovo voláme linecké, vo francúzskej cukrárčine je bázou mnohých dezertov, najmä tartov a tartaletiek. V mise najprv premiešame suché prísady a potom k nim pridáme maslo a žĺtky, citrónovú kôru na dochutenie a vypracujeme kompaktné hladké cesto. Takto pripravené cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chlade odpočinúť aspoň hodinu. Vydrží tam však pokojne aj deň-dva.

Odpočinuté cesto potom vyberieme a pri izbovej teplote ho necháme „popustiť“ – kým bude tuhé, bude sa s nám horšie pracovať a jeho okraje sa budú trhať alebo lámať. Keď cesto trochu zmäkne, na múkou poprášenej pracovnej doske (alebo medzi dvoma plátmi papiera na pečenie) ho vyvaľkáme asi na pol centimetrovú hrúbku. Plát cesta položíme na tortovú (tartovú) formu a opatrne ho do nej natlačíme na dno a po bokoch formy. Okraje začistíme ostrým nožom. Cesto popicháme vidličkou a formu s cestom dáme zatiaľ do chladničky alebo mrazničky.

V ďalšom kroku si pripravíme plnku. Celé vajcia a žĺtky prešľaháme, aby sa bielky a žĺtky spojili. Potom pridáme vanilku, mascarpone a šľahačkovú smotanu a metličkou vymiešame do hladka.

Vyberieme predpripravené cesto vo forme z chladničky, nasypeme doň čučoriedky tak, aby pokryli celý povrch dna koláča a nalejeme na ne vajíčkovú plnku.

Francúzsky čučoriedkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 40 minút, kým sa okraje koláča nezafarbia do zlatohneda a plnka nie je na dotyk stuhnutá. Vyberieme koláč z rúry a necháme ho úplne vychladnúť.

Potom špicatým nožom opatrne prejdeme po okrajoch koláča (medzi cestom a formou), aby sa uvoľnil a opatrne ho vyberieme. Podávame ho posypaný práškovým cukrom.

Francúzsky čučoriedkový koláč a ďalšie čučoriedkové koláče

Čučoriedky mám veľmi rada. a aj to je dôvod, prečo vám dnes ponúkam moje  čučoriedkové recepty pokope. Za dobu fungovania môjho blogu sa mi ich tu nazbieralo dosť veľa a rada sa k nim v sezóne  čučoriedok – teda najmä cez letné prázdniny – vraciam. Aj keď sú čučoriedky dostupné počas celého roka, aj tak mi najviac chutia tie, ktoré si kupujem v slovenskej čučoriedkovej farme Čučoriedkovo. Poďte sa ale teraz spolu so mnou pozriežť, aké dobroty z tohto drobného ovocia som napiekla a vy si ich – podľa mojich receptov – môžete napiecť tiež.

Kliknite na odkazy a popozerajte si, čo všetko sa dá z čučoriedok napiecť.

Nech vám s nami chutí!

Pridajte sa k odberateľom môjho newslettra

Môj blog existuje už 14 rokov. Takmer každý týždeň na mojej stránke pribudne nový recept alebo zaujímavý článok alebo cestopis z kulinárskeho sveta. Aby vám žiaden môj recept neušiel, pozývam vás prihlásiť sa na odber môjho newslettra, ktorý vám budem posielať priamo do vašej mailovej schránky. Budete prí, kto bude vedieť o mojich nových receptoch a ak aj nie ste na sociálnych sieťach, neujde vám žiadna moja novinka, zaujímavosť alebo zľavové kupóny od značiek, s ktorými spolupracujem.

Stačí, ak sa na mojej stránke zaregistrujete (netrvá to dlhšie ako minútu) a potom už len sledujte svoju mailovú schránku. Už nás je vyše 6000 a počet odberateľov stále rastie, tak sa pridajte k nám aj vy.