Gruľovníky – kysnuté bryndzové pečivo

[cmsmasters_row][cmsmasters_column data_width="1/1"][cmsmasters_text] Recept na toto kysnuté bryndzové pečivo máme od jednej našej kamarátky. Jej babka ho piekavala vo forme osúchu na plech. Povedali sme si, že kombinácia kysnutého cesta, zemiakov a bryndze môže dopadnúť len dobre, tak sme zamiesili a dostali sme nápad, vyrobiť z originálneho gruľovníka malé šikovné buchtičky - žemličky a vziať si tieto šikovné pečivká so sebou napríklad na výlet.

Kysnuté bryndzové pečivo - gruľovníky od Sisters Bakery

Ingrediencie:  Na cesto:

• 450-500g polorubej múky
• 1 PL práškového cukru
• 1 ČL soli
• 25 g masla
• 75 ml oleja
• 1 vajce
• 1 kocka čerstvých kvasníc
• 250 ml vlažného mlieka
• 1 ČL kryštálového cukru

  Na plnku:

• 400 g bez šupky uvarených zemiakov
• 150 g bryndze
• 1 cibuľa
• Soľ, korenie
• 1 vajce a trochu mlieka na potieranie

  Ako na to?

• Do vlažného mlieka dáme lyžičku cukru a čerstvé kvasnice, rozmiešame a počkáme, kým kvasnice nezačnú kysnúť. Povrch kvásku bude bublinkový, podľa toho viete, že už môžete začať miesiť cesto.
• Vo väčšej mise zmiešame najprv suché prísady na cesto, potom pridáme vajce, maslo, olej a kvások a vypracujeme cesto. Mixérom sme ho miesili asi 10 minút, kým sa neodlepovalo od misy.
• Cesto potom krátko premiesime na dobre pomúčenej doske a vrátime ho späť do misy vykysnúť.
• Na plnku potlačíme uvarené zemiaky, zmiešame ich s bryndzou, rozmixovanou alebo nadrobno nakrájanou cibuľou, osolíme, okoreníme a všetko riadne premiešame.
• Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 7mm, vykrajujeme väčšie koliečka a bohato ich naplníme plnkou. Zmotáme ich do „batôžka“, riadne spojíme, aby plnka pri pečení nevytiekla a uložíme švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Bochníčky potom pritlačíme dlaňou, aby nám vznikli také placky.
• Potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a pečieme asi 18 minút na 220 stupňoch.
• Z tejto dávky nám vyšlo asi 20 väčších alebo 30 menších gruľovníkov.

Ak sa práve chystáte na výlet, namiesto kupovaných dobrôt, vyskúšajte si upiecť niečo dobré, domáce: Čučoriedkové koláčiky do ruky Mliečne pečivká Orechové biscotti Grécke čajové pečivo Mandľové žemličky [/cmsmasters_text][/cmsmasters_column][/cmsmasters_row]