Jablková roláda

Táto jablková roláda ma úplne dostala. Človek by ani neveril, ze z takej jednoduchej kombinácie, ako je jemné piškótové cesto a strúhané jablká môže vzniknuť tak dokonalý, šťavnatý a jesennými chuťami nasýtený dezert. Už som ju piekla dvakrát a myslím, že to je stále len začiatok. Super rýchlo hotová – čiže ak vás aj prepadne nečakaná návšteva, za pol hodinu máte hovový dezert, za ktorý vás každý pochváli. Poďte si pozrieť môj recept.

Jablková roláda od Sisters Bakery

 

Ingrediencie: 

Cesto:

• 4 PL hladkej múky
• 4 PL kryštálového cukru
• 4 vajcia
• 2 PL oleja
• 1 PL teplej vody
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 ČL kypriaceho prášku

 

Plnka:

• 4 menšie sladko-kyslé jablká
• 1-2 ČL mletej škorice

 

Ako na to?

Začneme prípravou plechu. Táto moja jablková roláda sa piekla v menšom plechu s rozmermi 25×30 cm, vďaka čomu je krásne vysoká. Plech zľahka na povrchu potrieme tukom a prilepíme naň papier na pečenie. Rúru dáme rozohriať na 200 stupňov.

Ďalej si pripravíme jablká. Celé, aj so šupkou, ich nastrúhame na väčšom strúhadle a necháme ich odležať v miske. Jablká trochu pustia šťavu, tú potom pred použitím jabĺk do rolády môžeme vyžmýkať.

A pokračujeme príravou rolády. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky do osobitných misiek. K žĺtkom pridáme 2 PL cukru a metličkou vymiešame do bledého krému. Potom pridáme vodu a olej a metličkou opäť vymiešame. K žĺtkovej zmesi teraz pridáme hladkú múku premiešanú s kypriacim práškom a kukuričný škrob (odporúčam všetko preosiať). Pomocou metličky ju dôkladne vmiešame do zmesi, aby vznikla hladká hmota.

Bielky v osobitnej mise vyšľaháme s 2 PL kryštálového cukru do stredne tuhej špičky. Potom sem pridáme bielkový sneh a gumenou varechou ho dôkladne ale zľahka vmiešame do žĺtkovej zmesi. Takto nám vznikne nadýchané bledé cesto.

Jablková plnka

Na plech s papierom teraz vyklopíme nastrúhané jablká a pomocoou špachtle alebo varechy ich uťapkáme na dno plechu a uhladíme povrch, aby boli rovnomerne rozvrstvené. Na jablká nalejeme pripravené cesto a tiež uhladíme povrch. Zľahka poklepeme dlaňou zo spodu plechu, aby sme odstránili prípadné vzduchové bublinky a roládu dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 12-15 minút (ak pečiete roládu na väčšom plechu a teda je nižšia, stačí piecť 12 minút, ak pečiete v menšom plechu, odporúčam minútu – dve pridať.

Po dopečení necháme plech asi 5 min postáť, potom ho prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme roládu vychladnúť. Vďaka fólii si cesto udrží vlhkosť a bude sa dať bez problémov zrolovať aj po vychladnutí. Keď je cesto vychladnuté (stačí do vlažna), jablká posypeme mletou škoricou a potom roládu zrolujeme tak, že jablková vrstva sa bude stáčať dovnútra.

Podávame posypané škoricovým cukrom, alebo ozdobené šľahačkou.

Roládové recepty

Existuje veľa druhov rolád a viacero spôsobov, ako ich pripraviť. Každý má čosi do seba, niektoré sú úplne jednoduch, niektoré sú vylepšené o oriešky, či rôzne príchute. Ak máš rada / rád rolády, vyskúšaj aj tieto nápadité recepty, určite ťa mnohé z nich prekvapia:

Piškótová roláda so šípkovým džemom

Mandľová roláda s citrónovo-tvarohovou plnkou

Zelená roláda s tvarohovou plnkou

Oriešková roláda s jahodovou plnkou

Tekvicová roláda s plnkou z čerstvého syra