Jablkový koláč z lístkového cesta

Koláč z lístkového cesta má svoje výhody – je rýchly a málokto mu povie nie. Čo by ste však povedali na to, keby som vám ponúkla recept na takýto koláč ale z rýchleho domáceho lístkového cesta a plnený jablkami? Človeku sa až veriť nechce, že táto dobrota sa dá pripraviť len s použitím zopár ingrediencií. Na cesto vám stačí múka a maslo (ak nerátame vodu) a na plnku len jablká…. Poďte si pozrieť môj recept, ku ktorému ma inšpiroval náš výlet do Horného Provensálska.

Jablkový koláč z lístkového cesta od Sisters Bakery

 

Ingrediencie:

Na rýchle lístkové cesto:

• 400 g hladkej múky
• 400 g studeného masla
• 200 g studenej vody
• ½ ČL soli

 

Jablková plnka:

• 1 kg jabĺk
• Šťava z polovice citróna

 

A ešte:

• 1 vajce na potieranie cesta
• Za hrsť trstinového cukru na posypanie (nemusí byť)

 

Ako na to?

Začneme prípravou cesta. Tú si načasujeme vopred, pretože rýchle domáce lístkové cesto potrebuje trochu odpočívať v chlade. Pokojne si ho pripravte napríklad deň vopred.

Do nádoby mixéra – food procecsora – dáme múku, premiešanú so soľou, pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prilejeme studenú až ľadovú vodu. Všetky tieto ingrediencie v robote krátko rozmixujeme, kým sa spoja do lepkavej gule. Pracujeme rýchlo, aby sa maslo neohrialo a nezačalo sa topiť.

Zmes z robota vyberieme, na ľahko pomúčenej doske z nej vytvarujeme kompaktný kváder a zabalený do potravinárskej fólie ho dáme do chladničky aspoň na 1 – 2 hodiny. Cesto bude veľmi štruktúrované a bude obsahovať kusy tuhého masla, ale tak to je v poriadku.

Ako si pripraviť jablkový koláč

Keď je cesto dostatočne odpočinuté, pokračujeme v príprave nášho jablkového koláča z lístkového cesta. Jablká ošúpeme a nastrúhame na tenké plátky. Tie pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Ak sú jablká kyslé, môžeme ich dochutiť cukrom, prípadne škoricou.

Cesto vyberieme z chladničky a na ľahko pomúčenej pracovnej doske ho rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme na tenko, na veľkosť plechu. Plech vystelieme papierom na pečenie, naň položíme jednu polovicu cesta a nožom upravíme okraje tak, aby presne cesto vyplnilo plochu plechu.

Na cesto naukladáme nastrúhané jablká a necháme asi centimeter po obvode cesta voľný. Jablká dlaňami alebo špachtľou trochu „uťapkáme“, aby sa vytvorila zarovnaná vrstva. Na jablká potom opatrne položíme druhú vyvaľkanú časť cesta. Okraje cesta popritláčame, aby sa prilepili na spodnú vrstvu cesta. Koláč z lístkového cesta na povrchu potrieme rozšľahaným vajíčkom a ostrým nožom ho na viacerých miestach narežeme, aby mala kade unikať para z jabĺk počas pečenia. Keďže sme do koláča ani ovocia nedávali cukor, ja som ho na povrchu pred pečením posypala trstinovým cukrom.

Jablkový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi 30-35 minút, kým je na povrchu zlatohnedý a je aj dobre upečený zospodu. Počkáme, kým koláč vychladne, až potom ho krájame – najlepšie na väčšie porcie.

Inšpirácia na ďalšie pečenie

Tento jednoduchý koláč, ktorý nechá vyniknúť maslovej chuti nalístkovaného cesta a šťavnatosti jabĺk, mi veľmi pripomína štrúdľu. Je však oveľa jednoduchší na prípravu. Vyskúšajte tento recept a ak máte radi koláče a zákusky z lístkového cesta, popozerajte si ešte aj výber mojich receptov na inšpiráciu.

Jahodové šamrolky

Marhuľový koláč zo štrúdľového cesta

Slaný koláč z lístkového cesta

Orechové vrtuľky

Jednoduchý dvojvrstvový krémeš