Jednoduchý zemiakový chlieb

Tento zemiakový chlieb zvládne upiecť každý. Jeho príprava je jednoduchá, dokonca ho netreba ani prácne miesiť. Jediné, čo tento recept vyžaduje je trocha trpezlivosti – aby bol chlebík mäkký a nadýchaný, potrebujeme ho nechať dobre vykysnúť. A do chrumkava upiecť.

Jednoduchý zemiakový chlieb od Sisters Bakery

Ingrediencie:

• 400 g hladkej múky
• 350 ml vlažnej vody
• 100 g celozrnnej pšeničnej múky
• 100 g v šupke uvarených a nastrúhaných zemiakov
• 2 zarovnané ČL soli
• 1 ČL cukru
• ½ kocky (20 g) čerstvého droždia
• Prípadne mletú alebo celú rascu

 

Ako na to?

Príprava zemiakového chleba začína múkou. Ak nemáte celozrnnú, môžete použiť klasickú hladkú pšeničnú – celozrnná však zlepší výživové hodnoty chleba. Múky a soľ premiešame v miske. Do stredu sypkej zmesi nalejeme asi polovicu vody, do nej dáme cukor a rozmrvíme droždie. Premiešame malou lyžičkou a prikryté utierkou necháme asi 15-20 min postáť, kým sa nespraví kvások. Spoznáme ho tak, že na povrchu zmesi s droždím sa vytvoria bublinky alebo trhlinky.

Ďalej pridáme najemno nastrúhané varené zemiaky (môžeme použiť aj zemiakovú kašu z predošlého dňa alebo popučené varené zemiaky). Prilejeme zvyšok vody a varechou všetky suroviny riadne zamiešame. Vznikne nám lepkavá hustá hmota. Necháme ju v miske, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ju na teplom mieste. Cesto začne pomaly kysnúť a zväčšovať svoj objem. Asi po pol hodine som cesto ponaťahovať (ideálne mokrou rukou, cesto ťaháme od okrajov smerom do stredu po obvode celého cesta). Ponaťahovaním sa chlebík lepšie „prevzdušní“ a aj po upečení ostane nadýchanejší.

Ja som naťahovanie zopakovala asi 2-3 x. Celkovo cesto kyslo približne dve hodiny.

Pečenie chleba

Keď bolo cesto riadne vykysnuté, vyklopila som ho na pracovnú dosku a dlaňami vyťapkala do tvaru obdĺžnika (ktorý mal dlhšiu stranu rovnako dlhú ako forma na pečenie). Natesno som ho zrolovala, dobre pritlačila šev a aj boky, aby sa cesto nerozchádzalo a švom nadol som ho dala do obdĺžnikovej formy na pečenie. Prikryla som ho ešte raz fóliou a nechala vykysnúť nad okraje formy.

Zemiakový chlieb pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 230 stupňoch asi 35 minút. Asi po 5 min v rúre chlieb v strede narežeme. Pokiaľ máte formu sklenené alebo hlinenú, po uplynutí času odporúčam chlieb opatrne vybrať z formy a ešte ho asi 5-7 minút piecť na mriežke v rúre, aby sa pekne do zlatista upiekli aj boky chleba.

Môj tip: zemiakový chlieb môžeme piecť aj v mise z jenského skla. Ak sa rozhodneme pre tento spôsob pečenia, potom necháme misu aj s vekom v rúre úplne rozohriať. Do horúcej misy potom zľahka nasypeme trochu múky a vykysnuté cesto vytvarované do bochníka do nej opatrne umiestnime (pozor, aby sme sa nepopálili). Prikryjeme vekom a pečieme najprv na 230 stupňoch asi 20 minút, potom dáme veko dole a znížime teplotu na 210 stupňov a dopekáme chlieb ešte asi 20-25 min do zlatohneda.

Chlieb necháme úplne vychladnúť, až potom ho narežeme.

Domáci chlieb a pečivo

Ak ste už niekedy piekli domáci chlieb alebo pečivo, viete, že nie je nič lepšie, ako vôňa a potom chuť a chrumkavosť čerstvo upečených “raňajok”. Navzdory rozmachu kváskovania, dobrý domáci chlebík sa dá upiecť aj s droždím a neuberá mu to na kvalite. Ak máte chuť vyskúšať aj ďalšie moje recepty, poďte si ich popozerať:

 

Tvarohové žemle bez kysnutia

Sendvičový chlieb na chlebíčky

Jednoduchý domáci chlieb

Jednoduché minibagetky

Jednoduchá chladničková ciabatta

Domáci toastový chlieb

Vianočka

Jemná brioška