Krehký jablkový koláč s orieškami

Čo poviete na kombináciu jabĺk a orieškov? Tento krehký jablkový koláč je potvrdením toho, že táto kombinácia je vydarená. Medzi dvomi plátmi krehkého maslového cesta sa schováva bohatá a šťavnatá plnka zo strúhaných jabĺk a opražených mletých lieskovcov. Presne ten koláč, ktorý si všetci radi dáme na sklonku letných prázdnin.

Krehký jablkový koláč s orieškami od Sisters Bakery

 

Ingrediencie:

Na cesto:

• 350 g polohrubej múky
• 250 g masla
• 2 PL práškového cukru
• 1 vajce
• 0,5 dcl mlieka
• ½ ČL kypriaceho prášku
• Kôru z  citróna

 

Na plnku:

• 150 g mletých vlašských alebo lieskových orechov
• 150 g práškového cukru
• Asi 7 väčších jabĺk
• 5 vajec
• 1 PL strúhanky
• ½ ČL kypriaceho prášku
• 1 ČL vanilky

 

Poleva:

• 200 g práškového cukru
• Šťava z 1 citróna

 

Ako na to?

Receptov na dobrý jablkový koláč nikdy nie je dosť. Tento je z krehkého cesta a jablká sú zmiešané s orechmi. Koláč je veľmi chutný a šťavnatý a ak ho vyskúšate, dáte nám za pravdu, že k jeseni takýto koláč jednoducho patrí.

Tak poďme na to. Začneme nasledovne: najprv si pripravíme krehké cesto. V mise premiešame sypké prísady – preosiatu polohrubú múku, práškový cukor a kypriaci prášok. Následne na toto nastrúhame jedno celé studené maslo, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Ďalej pridáme vajce, mlieko a citrónovú kôru a vypracujeme hladké kompaktné cesto. To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho asi pol hodinu v chladničke odpočinúť. Inými slovami, potrebujeme, aby krehké cesto trochu stuhlo, aby sa s ním lepšie pracovalo.

Príprava plnky

V ďalšom kroku si pripravíme plnku. Jej základom sú jablká, ktoré ošúpeme, odstránime jaderníky a jablká nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle. V mise vyšľaháme žĺtky spolu s cukrom tak, aby sme dosiahli nadýchaný krém. Následne do neho primiešame postrúhané jablká, vanilku, mleté opražené orechy, strúhanku a kypriaci prášok. A teraz toto všetko premiešame a napokon do zmesi zľahka vmiešame do tuha vyšľahané vaječné bielky.

Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme ho na dve rovnaké časti a na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na veľkosť plechu. Plech vymastíme, vysypeme múkou a vložíme doň prvý plát cesta. Na ten nanesieme plnku, uhladíme a zarovnáme povrch a prikryjeme ju druhým plátom cesta. Stupňov asi a

Cesto na povrchu popicháme vidličkou a jablkový koláč s orechmi dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 35-40 minút, kým je cesto na povrchu upečené a koláč je na dotyk pevný.

Ešte na horúci jablkový koláč nanesieme cukrovo-citrónovú polevu, pretože tak lepšie a rýchlejšie zaschne a stuhne. Koláč potom necháme vychladnúť. Podávame ho nakrájaný na kocky.

Jablkové koláče

Receptov na dobrý jablkový koláč nikdy nie je dosť. Od jednoduhých, klasických, po dômyselné kombinácie až po slávnostné zákusky. Ja som vám sem dnes vybrala zopár z mojej zbierky, poklikajte si ich a popozerajte sa. Verím, že si vyberiete ďalšieho adepta na upečenie:

Jablkové zaštičky z jednoduchého lístkového cesta

Orechovo jablkový koláč s čokoládou

Sypaný jablkový koláč

Jednoduchý jablkový koláč z jednej misy

Šišky s jablkami a škoricovou penou

Jablkový koláč s bielkovou penou

Jablková torta so šľahačkou

Jablkové perníky na jeseň