Mrkvový koláč so šafranovou polevou

Prv, než vám predstavím recept na mrkvový koláč so šafranovou polevou, niekoho vám predstavím. Moji kamaráti Zuzka a Feri sú odborníci na šafran. Toto najvzácnejšie korenie sveta dovážajú priamo z Iránu a vedia o ňom všetko. Okrem klasického šafranu najvyššej kvality, ktorý viete použiť v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie, na pečenie aj na prípravu nápojov, majú v ponuke raritné šafranové produkty hodné ochutnania. A s jedným z nich – so šafranovou polevou – sme dnes piekli.

Mrkvový koláč so šafranovou polevou od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na koláč:

• 225 g hladkej múky
• 225 ml oleja neutrálnej chuti
• 225 g trstinového cukru
• 225 g strúhanej mrkvy
• 4 vajíčka
• Kôra z 1 bio pomaranča
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL kypriaceho prášku
• Štipka soli

Na šafranovú polevu:

• 150 g čerstvého syra (Philadelphia, Lučina a pod.)
• Cukor podľa chuti (1-2 PL)
• 50 ml šľahačky
• Šafranová poleva Epersia

 

Ako na to?

Spolu so Zuzkou sme sa rozhodli skombinovať chuť šafranu so šťavnatým mrkvovým koláčom. Vskutku jednoduchý recept, ktorý zvládne naozaj každý. A vskutku dokonalá kombinácia chutí.

Na korpus najprv vyšľaháme celé vajíčka, cukor a olej do nadýchanej bledej peny. Do nej potom pridáme nastrúhanú mrkvu, kôru z pomaranča a premiešame. Napokon pridáme múku s kypridlami a štipku soli a gumenou varechou ich zapracujeme do zmesi.

Cesto vylejeme do vopred vymastenej a múkou vysypanej formy a mrkvový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 35 minút. My sme použili menšiu formu, ale táto dávka vystačí na koláč s priemerom 20 cm.

Po dopečení necháme koláč vychladnúť a potom ho doladíme polevou.

Čerstvý syr, šľahačku a cukor podľa chuti dáme do misy a vyšľaháme ich. Potom pridáme šafranovú polevu Epersia, ktorý dochutí a jemne zafarbí polevu. Nanesieme ju na povrch koláča. My sme mrkvový koláč dozdobili v záhrade natrhanými margarétkami – a vznikol s toho krásny jarný koláčik.

Super šťavnaté cesto, ktoré sa dá použiť v rôznej podobe – aj ako koláč na plech alebo na muffiny. Vyskúšajte aj vy tento náš recept a určite vyskúšajte aj šafranové špecialitky od Zuzky a Feriho – nájdete ich na ich eshope alebo aj na lokálnych trhoch. Pre viac info navštívte ich Instagramový profil.

Netradičné kombinácie

Aj keď ja som vždy bola zástancom klasických receptov a chutí, raz za čas sa “utrhnem” a kombinujem rôzne chute, aj také, ktoré by ste možno nečakali, že sa dajú skombinovať. Vždy si hovorím, že nové chute rozširujú naše obzory. A keďže sa im nebránim na dovolenkách, nebudem sa im brániť ani doma :-).

Pozrite si moje recepty, ktoré sa síce nerátajú medzi moje klasiky, ale určite sú hodné vykúšania. Veď zmena je život, nie?

Pistáciovo malinové rezy bez lepku

Slané košíčky s rajčinovo – fetovou našľahanou plnkou

Tekvicové šišky

Ovocná doboška

Pletienky z batatového cesta

Šafranová bábovka s kokosom