Nočné žemle bez roboty a rajčinový humus

Recept na tieto nočné žemle bez roboty vznikol veľmi spontánne. Ako to už u zaneprázdnených mám občas chodí, neskoro večer som si uvedomila, že nemáme na ráno a na desiatu pečivo. To by nebol problém, ak by sa mi ešte chcelo zamiesiť a tvarovať rožky alebo žemle. Lenže – mne sa nechcelo 😊. Toto bol začiatok príbehu, ako vznikli tieto úžasné, na povrchu chumkavé a vo vnútri jemné a nadýchané nočné žemle bez roboty.

Nočné žemle bez roboty a rajčinový humus od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na žemle:

• 450 g hladkej múky
• 50 g celozrnnej alebo inej tmavej múky
• 300 ml vlažnej vody
• 75 g krémového nízkotučného tvarohu
• 50 g bravčovej masti
• 2 ČL drvených ľanových semiačok
• 1 ČL soli
• 1 ČL cukru
• ½ kocky čerstvého droždia

Na paradajkový humus:

• 1 plechovka cíceru
• 2 hrste lyofilizovaných rajčín Brix
• 2 PL tahini
• Šťava z ½ citróna
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lístky bazalky
• 75 – 100 ml vody
• 2 PL olivového oleja
• Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
• Ja som pridala ešte asi 50 g fety (ostala mi v chladničke, ale ak nemáte, môžete ju vynechať)

 

Ako na to?

 

Tak si hovorím, že zaexperimentujem si trochu. Zobrala som plastovú krabicu, v ktorej bežne prekladám cesto na kváskový chlieb. Do nej som nasypala múku, premiešala ju so soľou, ľanom, na to som dala masť a tvaroh a napokon som to celé zaliala vlažnou vodou, v ktorej som rozpustila droždie a cukor. Varechou som všetko zamiešala, aby sa suché a mokré ingrediencie spojili, potom som si namočila ruku a asi 2 minúty som cesto „miesila“. Schválne používam úvodzovky, lebo v skutočnosti som len trochu viac dala dokopy ingrediencie, aby lepšie držali pokope.

Plastovú krabicu som prikryla vekom a nechala asi hodinu na kuchynskej linke.

Nočné žemle bez roboty ráno

Predtým, než som išla spať, dala som cesto s krabicou do chladničky. A ráno ma čakalo pekne vykysnuté, nadýchané cesto. Nechala som ho chvíľu „ohriať“ na kuchynskej linke (a išla som vyvenčiť psa) a keď som sa vrátila, cesto bolo pripravené na pečenie.

Aby sme sa ale zbytočne nenarobili, tieto žemle nielenže netreba miesiť, ale ani tvarovať. Lyžicou som odoberala porcie cesta a rovno ich dávala na plech vystlaný papierom. Z cesta som spravila asi 9 kôpok – žemlí. Pred pečením som ich ešte trochu posypala múkou – aby som vytvorila pekný rustikálny efekt. Piekla som ich v rozohriatej rúre na 230 stupňoch asi pol hodinu, kým sa na povrchu (aj zospodu) nesfarbili do zlatohneda. Po dopečení som ich nechala vychladnúť a potom som si ich – čerstvo napečené a chrumkavé, s neskutočne nedýchanou jemnou striedkou – vychutnala s rajčinovým humusom.

Príprava humusu je veľmi jednoduchá, všetky uvedené prísady len nahádžeme do výkonného mixéra (food processora) a rozmixujeme na čo najjemnejšie. Môžeme použiť aj ručný tyčový mixér.

Humus podávame na plytkom tanieri, pokvapkaný olivovým olejom, posypaný obľúbeným korením a sezamovými semiačkami.

Rýchle pečivo, pri ktorom sa nenarobíte

Tieto recepty sa zídu každému. Lebo raz za čas nastane podobná situácia, ako u mňa. Kedy nemáme veľa času, obchody zatvorené, ale chuť na chlieb alebo pečivo sa zrazu objaví. Všetky tieto recepty sú zjednodušenou verziou klasických receptov bez toho, aby sme robili kompromisy v kvalite alebo chuti. Keď vyskúšate moje dnešné nočné žemle bez roboty a prídete na chuť šikovným receptom na domáce pečivo, vyskúšajte aj niektorý z týchto receptov:

Jednoduchý zemiakový chlieb

Tvaorhové žemle bez kysnutia

Jednoduchý domáci chlieb bez miesenia

Tekvicové pagáče bez kysnutia

Chladničková ciabatta