Oškvarkové pečivo s lekvárom

Recept na oškvarkové pečivo s lekvárom vznikol aj s pomocou našich verných fanúšikov. Keď mi po Vianociach ostalo veľa oškvarkov a už mi dochádzali nápady, ako ich minúť, spýtala som sa vás na radu a viacerí ste spomínali kombináciu oškvarkov a slivkového lekváru. Tak som to dala dokopy a vzniklo z toho toto oškvarkové pečivo v podobe slimákov, plnené domácim slivkovým lekvárom. Je neskutočne mäkké a nadýchané a kombinácia oškvarkov a slivkového lekváru je naozaj láska na prvé ochutnanie.

Oškvarkové pečivo s lekvárom od Sisters Bakery

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml teplého mlieka
• 100 g mletých oškvarkov
• 50 g kryštálového cukru
• 30 g čerstvého droždia
• 2 žĺtky
• 1 ČL soli

 

Na plnku a potretie:

• 200 g slivkového lekváru
• 1 vajce na potretie

 

Ako na to?

• Do teplého mlieka rozmiešame droždie a lyžičku cukru. Necháme asi 10 minút vykysnúť do kvásku.
• Do preosiatej múky pridáme cukor, soľ, žĺtky, oškvarky a kvások a vypracujeme hladké cesto.
• Cesto necháme prikraté fóliou vykysnúť pri izbovej teplote aspoň na dvojnásobok objemu.
• Vykysnuté cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej doske na väčší obdĺžnik o hrúbke asi 5 mm. Obdĺžnik potom radielkom narežeme na 5-6 cm pásy a tie „naporcujeme“ na asi 20 cm kúsky.
• Slivkový lekvár dáme do zdobiaceho vrecúška s malým otvorom. Na každý z pripravených pásov cesta nanášame pás plnky tak, že začneme asi 1 cm od kraja a lekvár nanášame do spodnej tretiny pruhu cesta. Cez lekvár potom preložíme cesto a zrolujeme do rúrky. Oba konce cesta pritlačíme, aby lekvár ostal vo vnútri.
• Takto pripravené rúrky zrolujeme do slimáka a položíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými slimákmi necháme odstupy, lebo na plechu a pri pečení ešte kysnutím podrastú.
• Pečieme ich v rozohriatej rre na 180 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda.
• Podávame ich vychladnuté, môžeme posypať práškovým cukrom.

Oškvarkové pečivo a iné dobroty

Dobré oškvarkové pečivo veru nie je zlé. Okrem dnešného receptu vám ponúkame ešte ďalšie dva, kde hlavnú úlohu zohrávajú práve oškvarky:

Slané osie hniezda s oškvarkovou plnkou

Poctivé domáce oškvarkové pagáče

Kváskové pagáče s oškvarkami

Zemiakové pagáče