Ovocné brownies na leto

Milovníci čokolády určite nepovedia nie dobrému brownies koláčiku. Táto letná verzia, ktorú som pripravila s osviežujúcou malinovou plnkou, sa hodí na prázdninové maškrtenie pri bazéne alebo ako dezert po grilovačke. Základom tohto dezertu je poctivé čokoládové brownies, ktoré naplníme ovocnou jogurtovou plnkou a koláč necháme riadne vychladiť.

Ovocné brownies na leto od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Brownies:

• 200 g práškového cukru
• 180 g masla
• 150 g hladkej múky (môže byť aj univerzálna bezlepková)
• 150 g horkej čokolády
• 3 vajcia
• 1 ČL kypriaceho prášku
• Štipka soli

Malinová plnka:

• 250 g gréckeho jogurtu
• 2 PL medu (resp. podľa chuti)
• 200 ml šľahačky
• 3- 4 PL lyofilizovaného malinového prášku Brix

Ako na to?

Najprv si pripravíme brownies korpus. Do jednej misy premiešame všetky suché prísady – t.j. hladkú múku, štipku soli a preosiaty kypriaci prášok. Do druhej misy nakrájame maslo a nalámeme na drobné kúsky horkú čokoládu a nad parou ich necháme roztopiť. Roztopenú zmes riadne premiešame, aby bola homogénna a necháme ju krátko vychladnúť. Potom do nej vmiešame preosiaty práškový cukor a opäť dobre rozmiešame – najlepšie to ide metličkou. No a teraz prídu na rad vajcia. Celé ich po jednom zašľahávame metličkou do čokoládovej zmesi.

Hotovú zmes na brownies vlejeme do plechu. Táto dávka vystačí na malý štvorcový plech s rozmermi asi 20×20 cm. Plech som najprv vytrela jemnou vrstvou tuku a potom som naň prilepila papier na pečenie. Čokoládové esto ešte uhladíme pomocou špachtle a dáme ho piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Brownies pečieme asi 25 minút. Odskúšame, aby boli na povrchu na dotyk upečené a nelepivé a potom koláč vytiahneme z rúry. Necháme ho úplne vychladnúť a potom ho opatrne vyklopíme na mriežku.

Príprava plnky na ovocné brownies

Ostrým nožom brownies vodorovne rozrežeme (ako tortu, keď ju ideme plniť) na dva pláty. A medzi tieto dva pláty pôjde plnka.

Grécky jogurt (z ktorého zlejem prípadnú oddelenú srvátku) premiešame s medom (alebo pokojne aj cukrom). Med alebo cukor pridáme v množstve podľa vlastného uváženia. Ja som pridala 3 PL medu a malinová plnka ostala príjemne sladko-kyslá. Potom pridáme prášok z lyofilizovaných malín Brix a vymiešame do hladka.

Šľahačku vyšľaháme do tuhej špičky a pomocou gumenej varechy ju potom postupne premiešame s jogurtovou zmesou. Spodný plát brownies cesta dáme späť do koláčovej formy, v ktorej sa cesto pieklo. Naň nanesieme ovocnú jogurtovú plnku a uhladíme povrch. Ak je plnka stále pomerne riedka a nedrží tvar, vložíme koláč s vrstou plnky do chladničky a necháme ju tuhnúť. Horný plát brownies prikladáme na koláč až vtedy, keď ho plnka „udrží“.

Takto pripravený brownies s ovocnou plnkou necháme až do servírovania v chladničke, prípadne ak si chceme chladenie urýchliť, môžeme ho dať na asi pol hodinu do mrazničky. Podávame nakrájaný na kocky a dozdobený lyofilizovanými malinami, prípadne zvyškom malinového krému.

Osviežujúce letné dezerty

V horúcich letných dňoch sa človeku veľmi nechce vypekať, ale keď chuť na sladké neprechádza, dá sa to vyriešiť nepečenými letnými dezertami. So zmrzlinou, s tvarohovým krémom, s ovocím – vyberať je z čoho. Ja som si nedávno prelistovala môj receptový archív a vybrala som pre vás zopár letných dezertov, ktoré stoja za pripomenutie :-).

Jahodová torta takmer bez pečenia: toto je jediný dezert z dnešného výberu, ktorý má pečený základ – ale aj ten vieme nahradiť rozomletými a s maslom zmiešanými sušienkami. Dominantou tejto torty je jahodová plnka, ktorý tvorí základ celého ovocného pôžitku. Ak chcete vyskúšať tento recept, stačí kliknúť SEM.

Sorbet z čiernej moruše: Moruša je – napriek svojej rozšírenej dostupnosti – menej používyným ovocím. Mne sa raz dostalo z nej za košík od susedy a vymyslela som, že by sa dobre hodila na sorbet. Dochutená citrónom vytvorila výbornú sladko-kyslú ovocnú chuť. Ak máš rada / rád sorbety, tento vrelo odporúčam. Klikni na recept.

Cheesecake bez pečenia – s mangom: Cheesecake je sám o sebe osviežujúcim dezertom, ale keď ho ani piecť netreba, o to lepšie. Najmä v letných dňoch. Ja mám pre vás jeden recept na mangovú verziu nepečeného cheesecaku, ktorá výborne osvieži, najmä keď je dezert riadne vychladný. Pre recept kliknite SEM.