Perníkovo tekvicové muffiny

Keď sa vonku ochladí a človek si radšej dá teplý čaj než ľadovú limonádu, nastal ten správny čas na jesenné témy. Aj v kuchyni. A tak som si povedala, že si s deťmi napečieme perníkovo tekvicové muffiny. Sľubovala som si od nich nielen uspokojenie chute na sladké, ale aj prevoňanie domácnosti perníkovým korením. Splnilo sa mi oboje.

Perníkovo tekvicové muffiny

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 130 ml mlieka
• 130 g mäkkého masla
• 130 g práškového cukru
• 130 g bieleho jogurtu
• 130 g tekvicového pyré (to si pripravíte podľa tohto receptu)
• 2 vajcia
• 2 ČL perníkového korenia (alebo môže byť zmes škorice a klinčekov)
• 1 a ½ ČL sódy bikarbóny
• Štipka soli

 

Na plnku / ozdobenie:

• 250 g ricotty
• 3 PL práškového cukru
• Kôra z polovice citróna
• Za hrsť opražených lieskovcov

 

Ako na to?

Verím, že som vás navnadila upiecť si tieto muffiny. Možno menej tradičné, ale zato tak dobré, že si ich určite radi pripravíte viackrát. Mám rada, keď pečiem podľa sezóny a využívam to, čo práve dozrieva. Aj keď tekvice rôzneho druhu zoženieme počas celého roka, práve najeseň majú svoje kúzlo. A rovnako aj dobroty z nich pripravené. Na tieto muffiny – ale aj na ďalšie koláče na mojej stránke – som použila pyré z maslovej tekvice (to je tá, čo vyzerá ako veľká hruška). Dobrou voľbou je aj tekvica hokkaido, ktorá sa – myslím, že ako jediná – dá piecť a konzumovať aj so šupkou. Čiže menej roboty :-).

Takže do týchto muffinov budeme – ako jedno z hlavných ingrediencií – potrebovať tekvicové pyré. To sa dá pripraviť dopredu a skladovať v chladničke. Ja si ho vždy urobím z prvých dostupných tekvíc a potom ho používam aj na pečenie aj na varenie. Presný postup ako si túto chutnú a jednoduchú prísadu pripraviť nájdete TU.

Na muffinové cesto najprv v mise vyšľaháme mäkké maslo s práškovým cukrom do krémova. Po jednom zašľaháme celé vajíčka tak, aby sa vždy dobre premiešali s celou zmesou. Potom pridáme biely jogurt, tekvicové pyré a premiešame. Napokon na to preosejeme múku s perníkovým korením a sódou bikarbónou a začneme už len gumenou varechou (nie mixérom) zapracovávať. Husté cesto si riedime mliekom. Ak sa pýtate, prečo už pri zapracovaní múky nepoužívame mixér – je to preto, aby cesto neostalo „gumené“, ale skôr nadýchané. Pri muffinoch dokonca nevadí, keď cesto nebude úplne hladké, ale bude kde-tu hrudka.

Pečenie a ozdobovanie

Cesto naporciujeme do muffinových košíčkov a dáme upiecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Perníkovo tekvicové muffiny pečieme asi pol hodinu (odporúčam odskúšať špajľou, či sú vo vnútri prepečené). A v tomto momente určite aj vy zažijete to sľubované prevoňanie domácnosti. Perníkové korenie spraví svoje a vás to naozaj bude voňať ako na Vianoce. Upečené muffiny vyberieme z rúry a necháme ich úplne vychladnúť.

Napokon si pripravíme plnku. Tento krok je dobrovoľný, ale verte mi, vďaka tejto plnke posunieme muffiny na úplne inú úroveň.

Do misky dáme ricottu, dochutíme ju cukrom (ja som dala 3 lyžice, ale kľudne pridajte alebo uberte podľa vlastnej chuti) a nastrúhanou citrónovou kôrou a vymiešame do hladka. Pomocou zdobiaceho vrecka potom plnku nanesieme na povrch muffinov a dozdobíme ich nasekanými opraženými lieskovými orieškami.

Tekvicové recepty

Keď už som toľko vychválila tú tekvicu, aby som vás presvedčila že to je naozaj super prísada a dá sa všakovako použiť, vybrala som pre vás ešte zopár iných tekvicových receptov hodných vyskúšania. Nájdete tu sladké aj slané šmakocinky na jeseň:

Tekvicové šišky so škoricovým cukrom

Tekvicové žemličky v tvare tekvičiek pre deti

Jednoduché pagáče s tekvicou

Jednoduchý a rýchly tekvicový koláč na plech

Tekvicový perník