Salková bábovka

Bábovku asi netreba špeciálne predstavovať, ale čo takto salková bábovka? Salko som si doteraz vedela predstaviť najmä ako prísadu do rôznych plniek alebo ako súčasť po domácky vyrobených likérov, ale nikdy nie do cesta.

Salková bábovka od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 280 g hladkej múky
• 200 g (pol dózy) Salka
• 140 g gréckeho jogurtu
• 100 g horkej čokolády
• 90 g masla
• 75 g kryštálového cukru
• 3 vajíčka
• 1 ČL kypriaceho prášku
• ½ ČL sódy bikarbóny

 

Ozdobenie:

• 175 g horkej čokolády
• Za hrsť opražených lieskovcov
• 50 ml oleja

 

Ale ako sa hovorí, nikdy nehovor nikdy. Keď som raz na internete videla, ako niekto pripravuje trené cesto a leje doň sladké kondenzované mlieko, dostala som nápad. A jeho výsledok práve teraz čítate. Salková bábovka sa pripravuje z maslovo – jogurtového cesta. Môžete ju nechať celú žltú – vanilkovú, alebo spraviť mramorovú verziu – ako ja dnes, ale kľudne si ju doprajte v plnej čokoládovej forme…

Ak ju budete piecť do veľkej bábovkovej formy, odporúčam zdvojnásobiť množstvá surovín (okrem kypridiel). Ja som ju dnes upiekla do chlebíčkovej formy. Raz vo Francúzsku som si totižto v cukrárni objednala koláč, ktorý vyzeral presne ako moja dnešná salková bábovka. A odvtedy som si tento obraz nosila v hlave vediac, že raz ho určite zužitkujem.

Poďme piecť. Najprv si dáme nad parou roztopiť čokoládu. V malom kastróliku alebo miske zas roztopíme maslo a necháme ho trochu vychladnúť. Ďalej si pripravíme dve misy. Do jednej dáme žĺtky a polovicu cukru, do druhej bielky a druhú polovicu cukru. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny a necháme bokom. Potom sa vrátime k žĺtkom a vyšľaháme ich s cukrom. Následne k nim pridáme salko a zamiešame a rovnako aj roztopené maslo a zamiešame. Na túto zmes teraz preosejeme múku s kypriacim práškom a sódou a gumenou varechou vypracujeme husté cesto.

Postupne ho pridávaním bielkového snehu budeme zjemňovať. Vymiešané cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej vmiešame roztopenú čokoládu, druhú necháme žltú.

Pečenie a ozdobovanie

No a teraz si už dáme rozohriať rúru na 160 stupňov a pripravíme si formu na pečenie (bábovkovú alebo chlebíčkovú) a vytrieme ju maslom a vysypeme múkou. Lyžicou striedavo nanášame do pripravenej formy raz zo žltej, raz z čokoládovej zmesi, až kým obe cestá úplne neminieme. Uhladíme povrch a dáme bábovku piecť. Bude potrebovať asi 60-65 minút pečenia. Pomocou špajle po uplynutí času vyskúšame, či je bábovka prepečená aj vo vnútri, opatrne ju vyberieme z formy a necháme ju na mriežke úplne vychladnúť.

Ako ozdobu som použila roztopenú čokoládu s olejom, do ktorej som primiešala nasekané opražené lieskovce. Ňou som poliala bábovku a nechala som polevu zaschnúť. Salkovú bábovku krájame na plátky a podávame k poobednej kávičke. Alebo si ju nabalíme so sebou do práce na desiatu 😊.

Salková bábovka a iné bábovkové recepty

Milovníci báboviek, zbystrite pozornosť. Dnešná salková je ďalším prírastkom do už celkom veľkej rodiny mojich bábovkových receptov. Bábovky u nás máme radi a radi ich skúšame v rôznych podobách. No a pre všetkých, ktorí dobrej bábovke nepovedia nie, nech sa páči, tu je môj dnešný bábovkový výber pre vás:

Jesenná tekvicová bábovka s čokoládou

Bazová bábovka

Banánová bábovka s orechmi

Hrnčeková jogurtová bábovka

Bábovka na plech

Šafranová bábovka s kokosom

Kakaová bábovka s čokoládovou polevou

Čučoriedková bábovka

Maková bábovka s čokoládou

Hrnčeková bábovka s makom a marhuľami