Slávnostný makový koláč s bielkovou penou

Tento krásny a úžasne chutný makový koláč sme raz dávno pripravovali pre Billu ako video recept a mali sme možnosť spolupracovať na príprave s jedným fotografom, ktorý je majstrom svojho remesla. V priestrannom fotoštúdiu sme sa nevedeli vynadívať na všetky rekvizity, ktoré človek potrebuje k príprave koláčikov a najmä k ich servírovaniu. Možnosť spolupracovať s týmto pánom fotografom bola jedným nezabudnuteľným zážitkom. Keď spisujem tento recept, spomínam si, že bolo – podobne ako teraz – jesenné obdobie a pomaly pomaličky sa schyľovalo k predvianočnému času. Je to presne čas na takúto dobrotu.Upečte si aj vy tento slávnostný makový koláč, verte, že si ho obľúbite.

Slávnostný makový koláč s bielkovou penou od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 150 g masla (alternatívne možno použiť aj rastlinný tuk)
• 270 g hladkej múky
• 130 g práškového cukru
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 1 celé vajce

Na plnku:

• 300 mletého maku
• 300 ml mlieka
• 80 g rozpusteného masla
• 80 g kryštálového cukru
• 80 g kukuričného škrobu (alebo dva Zlaté Klasy)
• 1 vajce

Na bielkový sneh:

• 3 bielky
• 200 g kryštálového cukru

Postup:

• Všetky prísady na cesto dáme do misy, premiešame lyžicou a ručne vypracujeme hladké cesto.
• Cesto natlačíme na dno a po bokoch okrúhlej formy s priemerom 20 cm a necháme v chladničke minimálne pol hodinu stuhnúť.
• Na plnku premiešame mak, rozpustené maslo, cukor, asi 300 ml mlieka, rozšľahané vajce a škrob rozpustený v zvyšných 50 ml mlieka. Plnku nalejeme do stuhnutého cesta.
• Pečieme v dobre rozohriatej rúre na 180 stupňoch 45 – 50 minút.
• Ked‘ sa cesto dopečie, v čistej mise vyšľaháme do tuha bielky s cukrom a nanesieme ich na koláč, ktorý vrátime späť do rúry piecť ešte asi na 10 – 15 minút, kým sa nezačne sneh z bielkov pekne sfarbovať do bledohneda.
• Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Tento krok nepodceníme, koláč sa chladnutím ešte zvnútra dopeká, aby plnka riadne stuhla.

A na záver ešte zopár tipov na slávnostné koláče a torty:

Sacherova torta

Čokoládové rezy s mätovou plnkou

Čerešňová torta pre náročných

Bezlepková pohánková torta s brusnicami