Tvarohové guľky so strúhankou a slivkovou omáčkou

Tvarohové guľky sú veľmi vďačné sladké jedlo, ktoré si môžete pripraviť v akejkoľvek ovocnej sezóne. Môžete ich ovocím plniť, alebo podávať trochu netradičnejšie – ako tentoraz my. Obalené v opraženej strúhanke s masielkom a poliate skvelou slivkovou omáčkou. Takáto sladká bodka za dobrým obedom sa vám bude určite páčiť.

Tvarohové guľky so strúhankou a slivkovou omáčkou od Sisters Bakery

 

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g hrudkového tvarohu
• 80 g krupice
• 50 g práškového cukru
• 2 PL kukuričného škrobu
• 2 vajcia
• Štipka soli

 

Na strúhankovú posýpku:

• 200 g strúhanky
• 120 g masla
• Práškový cukor na posypanie

Na slivkovú omáčku:

• Asi 250 g odkôstkovaných sliviek
• 1 celá škorica
• 1 PL citrónovej šťavy
• 100 g trstinového cukru
• 1 ČL pektínu (ak nemáte, môžete nahradiť 1 zarovnanou PL kukuričného škrobu)

 

 

Ako na to?

• Najprv si pripravíme šlivkové omáčku. V kastróliu premiešame vodu, cukor, celú škoricu a citrónovú šťavu a spolu ich povaríme asi 5 minút. Do tohto rozvaru potom pridáme slivky a varíme ich asi 10 minút, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
• Vyberieme škoricu a povarené slivky prepasírujeme cez jemné sito.
• Prepasírovanú slivkovú omáčku vrátime do kastrólika, pridáme pektín alebo vo troche vody rozpustený škrob a krátko povaríme. V prípade pektínu podporúčame nasledovať návod na obale.
• Na guľky premiešame tvaroh z vajíčkami, pridáme cukor, soľ a nakoniec krupicu a škrob. Navlhčenými rukami tvarujeme guľky o niečo väčšie ako vlašský orech. Varíme ich v jemne osolenej vode asi 8-10 minút na slabom ohni (aby voda nebublala).
• Medzitým opražíme na panvici strúhanku s maslom a po dovarení v nej vygúľame scedené tvarohové guľky.
• Podávame ich posypané práškovým cukrom a poliate slivkovou omáčkou.

Tradičné recepty

Tí, ktorí nás sledujete už dlhšie a poznáte aj našu knihu Takmer zabudnuté recepty viete, že staré, tradičné recepty sú našou vášňou. Polorozpadnuté prastaré kuchárske knihy, zošity s receptami po babkách, archívy, antikvariáty – to všetko sú naše inšpirácie pri tvorbe receptov pre vás. Staré recepty si zaslúžia našu pozornosť, bola by veľká škoda na ne zabudnúť.

A práve preto vám dnes ponúkame okrem receptu na skvelé tvarohové guľky aj ďalšie klasiky hodné upečenia:

Hanácke koláče s tvarohom a lekvárom

Cisárska kysnutá bábovka “Kaisergugelhupf”

Domáce parené buchty

Fašiangové šišky s pivom

Tradičný skalický trdelník