Veľkonočné pečivo s tvarohovou nátierkou

Na Veľkú noc, keď si návštevy a šibači dvere podávajú, je dobré mať doma niečo na pohostenie. Ja mám rada domáce veľkonočné pečivo. Veľká noc nám dáva príležitosť byť trochu kreatívnymi a pohrať sa s cestom. A presne to som spravila. Pečivo z jednoduchého kysnutého cesta som tvarovala ako zajačiky alebo ako venčeky. Nechám na vás, aký tvar si vyberiete vy 😊. No a odporúčam aj recept na jednoduchú tvarohovú nátierku, ktorá sa k tomuto veľkonočnému pečivu výborne hodí.

Veľkonočné pečivo s tvarohovo-vajíčkovou nátierkou od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na veľkonočné pečivo:

• 500 g hladkej múky
• 275 ml studenej vody
• 40 g zmäknutého masla
• ½ kocky droždia (asi 10 g) – namiesto čerstvého droždia môžeme použiť aj balíček sušeného
• 2 zarovnané ČL soli

Lúhový kúpeľ:

• 1 liter vody
• 50 g sódy bikarbóny

Na posypanie:

• Hrubozrnná soľ
• Sezamové semiačka

Tvarohová nátierka:

• 100 g krémového nízkotučného tvarohu
• 100 g zmäknutého masla
• 3 trojuholníky taveného syra
• 3 ošúpané a najemno nastrúhané mrkvy
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ na dochutenie

 

Začneme prípravou pečiva. Hladkú múku, soľ, rozmrvené droždie a studenú vodu dáme do misy mixéra a začneme na pomalých otáčkach miesiť. Asi po 3-4 minútach, keď sa mokré a suché prísady spoja do nehomogénnej gule, po kúskoch pridávame na kocky nakrájané maslo. Potom zvýšime otáčky a cesto miesime ešte asi 6-7 minút. Chceme docieliť, aby bolo cesto hladké, nelepilo sa na okraje misy a netrhalo sa. V prípade potreby miesime pokojne aj trochu dlhšie. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme ho asi pol hodinku odpočinúť.

Tento čas môžeme využiť na prípravu nátierky. Všetky prísady na nátierku dáme do vyššej nádoby a pomocou ponorného mixéra ich vymixujeme do krémova. Skladujeme v chladničke.

Keď cesto trochu podkyslo, rozdelíme ho na rovnaké, asi 50-60 g kúsky. Z nich miesením vytvoríme bochníčky. Prikryjeme ich utierkou a necháme asi 10 minút odpočinúť.

Medzitým dáme do hrnca liter vody a sódu bikarbónu a zahrievame, kým sa sóda úplne nerozpustí.

Pripravíme si dva plechy a vystelieme ich papierom na pečenie. Z bochníčkov vykysnutého cesta budeme tvarovať rôzne veľkonočné tvary – alebo môžeme ostať pri klasických rožkoch či žemliach. Ja som tvarovala zajačiky a venčeky.

Ako postupujeme pri tvarovaní veľkonočného pečiva?

ZAJAČIKY: z bochníčka cesta odtrhneme malý kúsok, asi ako lieskovec a vytvoríme z neho guľku. Zvyšok cesta vyšúľame do asi 20 cm dlhého prúžku. Prúžok cesta obmotáme okolo vytvarovanej guľôčky, potom na mieste, kde sa oba konce cesta stretnú, ich dvakrát prekrížime a vznikne nám tak ako keby zajačia hlava s uškami. Takto vytvarujeme polovicu cesta.

VENČEKY: z druhej polovice cesta som tvarovala venčeky. Každý bochník cesta som rozdelila na polovice. Obe polovice cesta som vyšúľala do tenkých, asi 20 cm dlhých pásikov a tie som navzájom poprepletala. Konce prepletených „vrkočov“ som dôkladne spojila a tak vznikli malé venčeky.

Vytvarované veľkonočné pečivo som na 10-15 sekúnd namočila do nálevu zo sódy bikarbóny a pomocou dierkovanej varechy som ich vybrala, nechala odkvapkať a poukladala s odstupmi na pripravené plechy. Pečivo pred pečením posypeme hrubozrnnou soľou alebo semiačkami. Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 230 stupňoch asi 17-20 minút do zlatohneda.

Podávame s tvarohovou nátierkou, s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Tak želám vám krásnu Veľkú noc v kruhu rodiny a blízkych :).

Veľkonočné recepty

Na Veľkú noc zvykneme pripravovať viacero dobrôt. Pre seba, pre hostí, pre šibačov. Sladké, aj slané. K dnešnému slanému receptu vám sem ešte pridám ďalšie námety na dobroty, ktoré u nás doma robievame na veľkonočné sviatky.

Kliknite na odkaz a pozrite si môj Veľkonočný špeciál s vybranými receptami.

Veľkonočný špeciál