Veľkonočný zajac

Veľkonočný zajac v akejkoľvek podobe patrí neodmysliteľne k jarným sviatkom. Aj keď asi prvé, čo vám napadne, je čokoládový, my sme si dnes zajaca upiekli. Z medového cesta 😊. Myslím, že takáto torta nikoho nenechá chladným. Pláty mäkkého medového cesta, naplnené lahodným krémom s citrónovou chuťou a čerstvé ovocie k tomu. Neváhajte a pripravte si veľkonočné pohostenie ako sa patrí!

Veľkonočný zajac z medového cesta od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 100 g masla alebo rastlinného tuku
• 175 g práškového cukru
• 3 PL medu (asi 90 g)
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 celé vajce
• 2 žĺtky
• Štipka soli

 

Na plnku:

• 500 g mascarpone
• 350 ml šľahačky
• 2-3 PL práškového cukru (podľa toho, ako máte radi sladké)
• 1 ČL vanilkovej esencie
• 3 PL citrónového krému lemon curd (alebo citrónového či pomarančového lekváru)

 

Ešte drobné ovocie na ozdobenie – maliny, čučoriedky a pod.

Ako na to?

Najprv si pripravíme medové cesto. Do väčšej misy preosejeme sypké prísady – hladkú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a pridáme aj štipku soli. Premiešame a na sypkú zmes ďalej pridáme na kocky nakrájané zmäknutí maslo, med, jedno celé vajce a dva žĺtky. Vypracujeme hutné, hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme v chlade aspoň hodinu zrieť.

Medzitým si z papiera pripravíme šablónu zajaca (ja som najprv kružidlom nakreslila veľký kruh, doňho som vkreslila malý a napokon som pridala uši).

Odpočinuté cesto trochu ručne rozmiesime, aby sa zahrialo (bude sa s nám lepšie pracovať), potom ho na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme asi na 5 mm hrúbku. Priložíme šablónu a nožom ju orežeme. Cesto v tvare zajačej hlavy položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch. Stačí ho piecť 10 minút. Hneď ako sa začne cesto sfarbovať do bledohneda, vyberieme ho a necháme na mriežke vychladnúť. Týmto spôsobom si pripravíme 4 ks plátov v tvare zajačej hlavy. Zvyšné cesto môžeme rozvaľkať a povykrajovať z neho drobné keksíky, ktoré môžeme neskôr zjesť alebo použiť na ozdobu hotového veľkonočného zajaca.

Plnka do veľkonočného zajaca

Plnka – podobne ako cesto na veľkonočného zajaca – sa pripravuje jednoducho. Do misy dáme mascarpone, šľahačku, citrónový krém lemon curd a cukor. Ručným mixérom všetko spolu vyšľaháme do krému.

Pláty medového cesta budeme vrstviť a prekladať plnkou. Na prvý plát nanesieme pomocou zdobiaceho vrecka vrstvu plnky a môžeme ju dochutiť citrónovým krémom. Na plnku opatrne položíme druhú vrstvu cesta a naň zas plnku. Takto pokračujeme, až km neminieme všetky pláty cesta a plnku.

Tortu na povrchu ešte ozdobíme čerstvým ovocím.

Naplnený veľkonočný zajac by mal aspoň hodinu-dve odstáť v chlade, aby medové cesto zmäklo.

 

Citrónový krém lemon curd:

• 2 citróny (šťava a kôra)
• 1 šálka kryštálového cukru (250 ml)
• 3 žĺtky
• 80 g masla
• Štipka soli
• Na citrónovú plnku si najprv v miske zmiešame kryštálový cukor s kôrou z citrónov.
• Potom pridáme maslo a rozšľaháme. Postupne pridávame žĺtky. Vyšľaháme do krémova a nakoniec vmiešame citrónovú šťavu. Plnka sa môže trochu „zraziť“, ale to nevadí, lebo ďalší krok je varenie a varom sa nám z plnky stane krásny homogénny citrónový krém.
• Varíme na slabom stupni asi 10 minút za občasného miešania, potom odstavíme a necháme vychladnúť. Chladom začne krém hustnúť a nadobudne konzistenciu džemu.
• Nalejeme ju do menšieho zaváraninového pohára a uzavretú ju takto skladujeme v chladničke pokojne aj niekoľko týždňov.

Veľkonočné recepty

Veľkonočný zajac je môj tohtoročný hit, ale na mojej stránke nájdete ešte veľa ďalších receptov na jarné sviatky. Popozerajte si výber tých najobľúbenejších a nezabudnite si preklikať aj ďalšie recepty, ktoré nájdete na mojej stránke.

Jednoduchý citrónový koláč na plech

Čerešňové minitortičky s parížskou šľahačkou

Punčový zákusok

Piškótový koláč na Veľkú noc

Krtkova torta na plech

Kardinálove rezy

Karamelové linecké cesto 

Veľkonočné kysnuté koláče s broskyňami