Vianočná hviezda

Vianočná hviezda je krásne sviatočné pečivo, ktoré sa bude nádherne vynímať na vianočné raňajky. Mäkučká, voňavá a prudko návyková. Toto lahodné pečivo si zamilujete a nebude vám stačiť len na Vianoce. Môžete si ju dať ku káve, k čaju, na raňajky s maslom a džemom ako vianočku. 

Vianočná hviezda

pôvodný recept od Marcel Paa – www.marcelpaa.com 

Ingrediencie:

Predcesto:

• 140 g hladkej múky
• 90 g mlieka izbovej teploty
• 1 g čerstvého droždia

 

Cesto:

• Predcesto po 12 hodinách
• 400 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 50 g masla
• 40 g mletých mandlí
• 40 g kryštálového cukru
• 20 g čerstvého droždia
• 1 ČL soli
• 1 celé vajce

 

Na dochutenie a dozdobenie:

• 70 g hrozienok
• 20 g pomarančovej kandizovanej kôry (oranžát)
• 1 kopcovitá PL múky na prisypanie
• 1 vajce na potretie
• Za hrsť mandľových lupienkov an posypanie

 

Ako na to?

• Deň vopred si pripravíme predcesto. Múku zmiešame s mliekom izbovej teploty a gramom droždia a necháme pri izbovej teplote min.12 hodín vyzrieť. V rovnakom čase namočíme do vody hrozienka.
• Na druhý deň dime do misy všetky ingrediencie na cesto a min.10 minút miesime mixérom,. kým sa cesto samo odlepuje od okrajov misy a dá sa natenučko vyťahať.
• Potom doň ešte krátko vmiesime nadrobno nasekanú kandizovanú pomarančovú kôru a vyžmýkané hrozienka.
• Vymiesené cesto zľahka ručne premiesime na pomúčenej doske, vrátime ho do misy a prikryté fóliou ho necháme aspoň hodinu kysnúť.
• Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú prac. dosku, zľahka ho miesením vytvarujeme do kruhu, ten preložíme nap lech vystlaný papierom na pečenie, dlaňou sploštíme na placku a v strede narežeme 6 cípu hviezdicu, ktorá sa prekríži v strede kruhu.
• Jednotlivé cípy potom zo stredu vytiahneme von, mimo kruh (bude ich 6) a takto nám vznikne hviezda. Hviezdu necháme prikrytú fóliou ešte raz podkysnúť.
• Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
• Vykysnutú hviezdu potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme mandľovými lupienkami, teplotu na rúre stiahneme na 170 a vložíme do nej hviezdu piecť. Pečieme ju v parnom režime (resp.na dno rúry dáme plech s vodou alebo misu z jenského skla s vodou) asi 25-30 min.
• Upečenú hviezdu necháme vychladnúť, podávame ju posypanú práškovým cukrom.

Disclaimer: Tento recept sme nevymysleli my, inšpirovali sme sa u cukrára a pekára Marcela Paa.

Originálny vianočný darček

Hľadáte pre niekoho blízkeho originálny vianočný darček? Naša kniha Takmer zabudnuté recepty poteší každého, kto rád pečie, vychutnáva si sladké a slané domáce dobroty alebo niekoho, komu záleží na tom, aby sa na to staré, dobré nezabudlo.

70 receptov na sladké a slané pečenie, ktoré sú rozdelené podľa tém ako napr. Vianočné recepty, Sviatočné recepty, Jesenné recepty a mnohé iné…

Objednajte si ju na našej stránke a poštovné máte u nás zadarmo.