Zasnežená torta na Vianoce

Zasnežená torta je môj spôsob, ako osláviť koniec roka. Tak akurát veľká, sladká a hriešne dobrá. Myslím, že nie som sama, kto si povie, že tento rok bol náročný, bolo toho veľa a s úľavou si aspoň cez vianočné sviatky vyloží nohy a oddá sa sladkému ničnerobeniu. Všetkých, ktorí sú na tom podobne, pozývam napiecť si túto zasneženú tortu. Za odmenu 😊.

Zasnežená torta na Vianoce od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na korpus:

• 7 bielkov
• 140 g masla
• 140 g horkej čokolády
• 140 g kryštálového cukru
• 140 g hladkej múky
• 3 PL kokosu (strúhaný kokos)
• 1 ČL kypriaceho prášku

Na plnku:

• 300 g masla
• 1 balenie karamelového Salka (alebo hustý karamel, asi 300-350 g)

Ozdoba:

• 200 g kokosu (strúhaný kokos)
• Cukrové pusinky (pozri môj recept na meringue)

 

Ako na to?

Začneme prípravou korpusu. Tento korpus je trochu nezvyčajný a je z bielkov. Je to zároveň spôsob, ako spotrebovať prípadné prebytky bielkov. Začneme tým, že bielky spolu s kryštálovým cukrom šľaháme nad parou do lesklého pevného bielkového krému – do tuhej špičky. Mne prácu uľahčil môj kuchynský robot Kenwood Titanium Chef Patissier XL . Má totižto funkciu indukcie a je schopný zahrievaním misy simulovať šľahanie nad parou. Takto vlastne len dám bielky a cukor do misy, zapnem funkciu „švajčiarske meringue“ – čo je vlastne šľahanie bielkov s cukrom nad parou – a môžem si pripravovať zvyšné prísady na korpus.

Do kastrólika dáme maslo a čokoládu a na slabom ohni ich za občasného miešania roztopíme, kým sa neprepoja do tekutého, hladkého čokoládového krému. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť.

Keď sú bielky správne vyšľahané, preosejeme na ne hladkú múku spolu s kypriacim práškom a gumenou varechou ju zapracujeme. Napokon na túto zmes nalejeme pripravený čokoládovo-maslový „krém“ a zapracujeme ho. Toto cesto následne nalejeme do pripravenej tortovej formy alebo ráfika (s priemerom 20 cm) a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keďže je korpus čokoládový, pečieme ho až 40 minút. Špajlou odskúšame, či je prepečený až do stredu a ak áno, vyberieme ho z rúry a necháme na mriežke úplne vychladnúť.

Plnka a dokončenie torty

Na prípravu plnky budeme potrebovať len dve prísady – maslo a karamel (resp. karamelové Salko). Maslo necháme zmäknúť a potom ho K-čkovým nástavcom na mixéry rozmiešame do hladkého krému. Nešľaháme ho, len ho trieme. Potom doň pridáme karamelové Salko a zapracujeme ho do masla, aby nám vznikol hladký, karamelový krém. Ten necháme teraz krátko v chlade, aby stuhol.

Upečený korpus rozkrojíme na dve rovnaké polovice. Na spodnú nanesieme asi polovicu karamelového krému, posypeme ju kokosom a prikryjeme druhou polovicou korpusu. Zvyšný krém využijeme na to, aby sme ním potiahli boky a povrch torty. Na krém potom nanášame strúhaný kokos, ktorý sa na ňom pekne prilepí a vytvorí tak efekt zasneženia.

Moja zasnežená torta dostala ešte finálnu dekoráciu v podobe snehových pusiniek, strúhaného kokosu a trošky karamelovej plnky.

Na záver dnešného receptu ešte zopár menej známych vianočných receptov z môjho receptového archívu:

Slávnostný makový koláč s bielkovou penou

Čokoládové koláčiky s krémom a arašidmi

Karamelová roláda

Snehové gule

Čokoládové miništóle

Perníkový cheesecake

Marcipánky

Nugátové mesiačiky

Banánový zákusok s kávou a čokoládou