⏳ Dialóg pre tlač sa otvorí aicky... Ak sa neotvorí, použite tlačidlo nižšie.
Keď som napiekla tieto žemle, premýšľala som, ako ich nazvem. Ale nakoniec som si povedala, nazvi ich podľa toho, v čom ťa najviac zaujali alebo príjemne prekvapili. A bolo vybavené. Nazvala som ich žemle s chrumkavou kôrkou. Musím ich upiecť niekedy môjmu ocovi. On má na chlebe najradšej chrumkavú kôrku a tieto žemle sú vlastne dokola obkolesené chrumkavou kôrkou.
Žemle s chrumkavou kôrkou
Ingrediencie:
- 550 g hladkej chlebovej múky (T650)
- 300 ml vlažnej vody
- 2 PL olivového oleja
- ½ kocky čerstvého droždia (20 g)
- 10 g soli
Ako na to?
Do misy preosejeme hladkú chlebovú múku. Na jej povrchu spravíme priehlbinku, do ktorej nalejeme vlažnú vodu a do nej rozdrobíme čerstvé droždie. Vidličkou droždie vo vode s trochou múky rozmiešame na kašu, misu prikryjeme fóliou a necháme asi 20 minút, kým sa nám z droždia na povrchu múky vytvorí kvások.
Potom pridáme olej, soľ a miesime cesto. Odporúčam miesiť cesto kuchynským robotom s hnetacím nástavcom, lebo bude lepkavé a horšie sa s ním pracuje ručne. Cesto miesime asi 10 minút, kým nie je hladké, kompaktné a neodliepa sa od okrajov misy. Potom ho na povrchu potrieme olivovým olejom, prikryjeme misu fóliou a cesto necháme vykysnúť do zdvojnásobenia objemu.
Vykysnuté cesto vyklopíme na dobre pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme ho na 8-10 rovnakých častí a tie poskladáme na tretiny ako list do obálky zhora do stredu a potom zdola do stredu, potom poskladaný batôžtek cesta otočíme o 90 stupňov a znovu zopakujeme skladanie na tretiny. Šev cecsta potom dobre postláčame, rovnako aj kraje, aby sa vytvarovali podlhovasté žemle.
Tie umiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryté fóliou ich necháme ešte asi 20 minút podkysnúť. Medzitým si rozohrejeme rúru na 240 stupňov. Podkysnuté žemličky poprášime múkou, narežeme ostrým nožom alebo žiletkou a dáme ich piecť asi na 25 minút. Dĺžka pečenia môže byť rôzna v závislosti od veľkosti žemličiek, preto odporúčam odsledovať si ju.
Do chrumkava upečené žemle potom necháme vychladnúť. Podávame ich na grilovačke k mäsu alebo zelenine, dobre padnú aj na raňajky 😊.
Domáce pečivo
Ak máte radi domáce žemle, rožky, chlebík - jednoducho povedané, domáce pečivo, tak určite zavítajte na našu stránku. Je tam veľa receptov tohto druhu a veľmi ľahko si ich vyselektujete tak, že na
stránke receptov na pravej lište zakliknete vo filtri kategóriu Chlieb a pečivo a hotovo. Potom už len vyberajte, čo najbližšie napečiete :-).
A okrem toho, v mojich oboch knihách -
Takmer zabudnuté recepty a T
akmer zabudnuté recepty 2 som venovala jednu samostatnú kapitolu domácemu pečivu a chlebom. Sladké, slané, drožďové, dokonca aj niečo kváskové sa tam nájde. Obe knihy sú dostupné na mojej stránke a keď sa poponáhľate, pribalím vám k ním aj malý darček (ponuka platí do vyčerpania zásob darčekov).
