Zmrzlinová torta na spôsob mega veterníka

Táto zmrzlinová torta je pre všetkých milovníkov letných dezertov alebo karamelových veterníkov. Je to v podstate zmrzlinový mega veterník. Vyrobila som ho z klasického odpaľovaného cesta, poliala klasickou karamelovou polevou, ale plnka klasická určite nie je. Práve naopak. Prácu s plnkou som si uľahčila a mega veterník som naplnila vanilkovou a karamelovou zmrzlinou.

Zmrzlinová torta na spôsob mega veterníka od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na odpaľované cesto:

• 150 ml mlieka
• 150 ml vody
• 150 g masla (môžete nahradiť aj rastlinným tukom, napr. kokosovým)
• 150 g hladkej múky
• 4 vajcia
• Pol ČL soli

(z odpaľovaného cesta stačí polovičná dávka – ja som robila zmrzlinu s priemerom 20 cm)

Na zmrzlinovú plnku:

• 1 balenie vanilkovej zmrzliny
• 1 balenie karamelovej zmrzliny

Karamelová poleva:

• 200 g kryštálového cukru
• 50 g masla
• 50 ml šľahačky
• Ešte asi 200 g práškového cukru

 

Ako na to?

Ak ste práve preglgli naprázdno, je to jasné znamenie, že by ste si mali tento letný zmrzlinový dezert pripraviť. Prácu si môžete rozdeliť pokojne na dva dni. Najprv si upečieme mega veterník z odpaľovaného cesta a až potom ho naplníme zmrzlinovou plnkou. Necháme v mrazničke riadne stuhnúť a takto nám vznikne zmrzlinová torta.

Malé upozornenie na úvod. Tento zmrzlinový mega veterník je prudko návykový a zmizne zo stola skôr, než by ste čakali. Tak poďme sa do toho pustiť.

Začneme tým, že do menšieho hrnca dáme mlieko, vodu, pridáme maslo a soľ a začneme zahrievať. Keď sa maslo v mlieku úplne roztopí a zmes začne vrieť, vsypeme do nej hladkú múku. V tomto momente je dôležité, aby sme varechou začali múku pomerne rázne miešať. Vznikne nám zlepená guľa cesta, ktorá sa „odpaľuje“ od dna hrnca – t.j. ak by sme ju nechali na jednom mieste, pripáli sa, preto je miešanie tak dôležité. Keď je cesto spracované (asi po 2-3 minútach), odstavíme ho od ohňa a necháme vychladnúť.

Do vychladnutého cesta potom po jednom zašľahávame celé vajcia. Konzistencia cesta sa zmení z lepkavej gule na krém, ktorý drží tvar.

Tvarovanie

Pomocou zdobiaceho vrecka s hviezdicovou alebo hladkou špičkou potom nanášame z cesta na plech vystlaný papierom na pečenie kruh s priemerom asi 20 cm. Začneme v strede robiť krúživé pohyby smerom von. Odporúčam, netvarovať kruhy tesne vedľa seba, ale s malým odstupom (dobre to vidno na videjku na mojich sociálnych sieťach). Odpaľované cesto sa počas pečenia rozpína do šírky a ak by sme naniesli cesto nahusto, mohlo by na okrajoch počas pečenia prasknúť.

Mega veterník pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch 35-40 minút do zlatohneda. Počas pečenia neotvárame rúru. Po určitom čase pečenia sa mega veterník dvihne, nafúkne a zväčší svoj objem. Správne upečený veterník z odpaľovaného cesta je na povrchu zlatohnedý a vo vnútri dutý.  Upečený veterník necháme vychladnúť. Ak ho chceme preskladovať do druhého dňa, necháme ho na mriežke a prikryjeme ho fóliou.

V ďalšom kroku odporúčam pripraviť si karamelovú polevu. Cukor dáme do kastróla a za stáleho sledovania ho necháme roztopiť na karamel. Ak je treba, premiešame. Roztopený karamel, pokiaľ sú v ňom hrudky, precedíme cez sitko. Potom ho vrátime do kastróla a pridáme maslo, miešame kým sa neroztopí a následne opatrne prilejeme šľahačku a rozmiešame dohladka.

Takto pripravený karamel potom zmiešame s práškovým cukrom. Vznikne nám hustejšia poleva.

Plnenie

Mega veterník ostrým nožom opatrne prerežeme po vodorovnej línii. Vrchnú časť ponatierame alebo polejeme karamelovou polevou a necháme ju zaschnúť.

Keď je poleva suchá, pripravíme si zmrzliny. Najprv na spodnú časť veterníka nanesieme vanilkovú zmrzlinu (ja som si pomohla zmrzlinovou vyklápacou naberačkou. Na vanilkovú zmrzlinu potom nanesieme karamelovú zmrzlinu a pomocou noža alebo špachtle zarovnáme povrch. Zmrzlinovú plnku prikryjeme hornou, okaramelovanou časťou veterníka a ihneď vložíme do mrazničky. Zmrzlinovú tortu v podobe mega veterníka vyberieme z mrazničky až tesne pred podávaním. Krájame ju ostrým, prípadne zúbkovým nožom a hneď podávame.

Podľa reakcií mojej rodiny vám môžem túto dobrotu len odporúčať. Využite pekné počasie a pripravte si zmrzlinovú tortu na spôsob karamelového mega veterníka.

Letné osviežujúce recepty

Ako to už u mňa býva zvykom, mám pre vás ešte zopár ďalších receptov na osviežujúce letné dezerty. Ak sa vám táto zmrzlinová torta páčila, potom vám určite budú chutiť aj tieto dobroty: