Citrónové keksíky s mandľami

Dnes niečo osviežujúce. Upiekla som nám citrónové keksíky s mandľami. Decká majú radi „cookies“ a väčšinou im vždy robím čokoládové. Dnes som si ale povedala, že upečiem niečo podľa svojej chuti. A keďže citróny milujem, rozhodnutie bolo jasné. Citrónová chuť sa veľmi dobre kombinuje s mandľami, tak som časť múky nahradila práve mandľami a ukázalo sa, že to bol dobrý krok.

Citrónové keksíky s mandľami od Sisters Bakery

Ingrediencie:

220 g hladkej múky
170 g mäkkého masla
150 g trstinového cukru
50 g kryštálového cukru
50 g mletých blanšírovaných mandlí
3 žĺtky
Kôra a šťava z 1 citróna
½ ČL kypriaceho prášku
½ ČL sódy bikarbóny
Štipka soli
50 g mandľových lupienkov na posypanie

Ako na to? Tento recept je pre všetkých milovníkov keksov a "namáčadiel" do kávy alebo čaju - ako ja keksíky familiárne volám. Po dobrom obede si vždy uvarím kávu a mám rada malú sladkú odmenu, ktorú si ku káve vychutnávam. Moje deti kávu, samozrejme, nepijú, ale obkukali odomňa zvyk dať si po dobrom obede malý dezert. A som radšej, keď si namiesto kúpených sladkostí môžu dať niečo doma napečené. Príprava týchto citrónových keksíkov mi ani nezabrala veľa času. Zmäknuté maslo najprv s oboma druhmi cukru a štipkou soli vyšľaháme do krémova. Potom pridáme žĺtky a dobre všetko premiešame. Prisypeme mleté, blanšírované (ošúpané) mandle a zamiešame. Teraz príde na rad hlavná prísada – citrón. Do keksíkov z neho použijeme aj kôru (preto odporúčam použiť citrón v bio kvalite), aj šťavu. Keď sme citrón zamiešali do zmesi, ďalej budeme pokračovať so suchými prísadami. Múku si premiešame s kypriacim práškom a sódou bikarbónou a pridáme ju do mokrého cesta. Zapracujeme a vznikne nám hustejšie, aj keď trochu lepkavé cesto. Z cesta lyžicou odoberáme kúsky asi ako malý orech a navlhčenými rukami ich vygúľame. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi guľkami necháme dostatočné rozostupy, lebo sa počas pečenia roztečú. Každú guľku jemne stlačíme lyžicou a posypeme ju mandľovými lupienkami.

Pečenie a uskladňovanie

Citrónové keksíky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 stupňoch asi 13 minút. Z rúry ich vyberáme, kým sú ešte bledé a zdanlivo na povrchu trochu nedopečené. Necháme ich na plechu postáť asi 10 minút a potom ich opatrne prenesieme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť. Uskladňujeme ich v uzavretej sklenenej nádobe. Z tejto dávky mi vyšlo asi 30 ks keksíkov. Môj tip: namiesto citróna môžeme použiť aj pomaranč a prípadne keksíky dochutiť mandľovým extraktom. Pokiaľ aj vy patríte do kategórie ľudí, ktorí nepovedia nie dobrému keksíku, pozývam vás pozrieť si na inšpiráciu aj ďalšie recepty z môjho archívu na túto tému. A keď sa vám budú recepty páčiť, poteším sa, ak ich ohodnotíte piatimi hviedzičkami alebo im dáte srdičko. Pomôžete mi tak šíriť moje recepty aj medzi ďalších milovníkov domáceho vypekania. Čokoládové cookies s višňami