Bezlepkové medovníky z kukuričnej múky

My síce bezlepkáčky nie sme, ale možno už viete, že sa pracovne pohybujeme aj vo svete bez lepku a často testujeme práve takéto recepty. Tento konkrétny máme už veľmi dávno. Raz ma v práci ponúkla kolegynka Ivanka (zdavím, cica :-)) voňavými a mäkkými medovníčkami, zdobenými len orieškami. Chutili veľmi dobre, ale nevedela som identifikovať, čo im dodáva špecifickú, pre mňa zatiaľ nepoznanú chuť. A bola to práve kukuričná múka. Tak som si rovno pýtala recept a medovníčky som upiekla pre rodinu. Zožali veľký úspech. Preto ich teraz ponúkame aj vám. 

Bezlepkové medovníky z kukuričnej múky od Sisters Bakery

Ingrediencie:

• 400 g bezlepkovej múky (kombinovali sme 250 g  kukuričnej extra jemnej  a 150 g ryžovej hladkej) – pre celiatikov odporúčame značku Novalim. Jednak preto, lebo ich jednoruhovky sú kvalitne najemnop pomleté a jednak preto, že v ich závode sa nespracováva nič, čo by obsahovalo lepok, čiže máte 100 percentnú istotu bezlepkovosti.
• 150 g práškového cukru
• 60 g rastlinného tuku do cesta alebo masla
• 2 celé vajcia
• 100 g medu
• 1 ČL mletých klinčekov
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL sódy bikarbóny
• Orechy, slnečnicové semiačka na ozdobenie

 

Ako na to?

• V mise premiešame suché ingrediencie (múku, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a klinčeky).
• Pridáme zmäknutý tuk alebo maslo, med a rozšľahané vajcia a vypracujeme tuhé cesto. Ak sa lepí, namúčime si ryžovou múkou ruky, do cesta sa snažíme nepridávať múku, aby medovníčky nestuhli.
• Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme ideálne cez noc v chladničke. Tento krok odporúčame dodržať, akékoľvek medovo korenisté cesto potrebuje určitý čas na to, aby chuť správne vyzrela a aby potom pri pečení kypridlá dobre splnili svoju funkciu.
• Na druhý deň ho na pomúčenej doske vyvaľkáme, vykrajujeme medovníčky rôznych tvarov a ozdobíme ich orechom alebo semiačkami. Môžeme potrieť rozmiešaným vajíčkom, resp.žĺtkom s trochou vody.
• Pečieme ich v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 10 minút. Čas aj dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky medovníkov. My sme robili menšie medovníčky o hrúbke asi pol cm.

Ak hľadáte bezlepkové dobroty, aj na našej stránke nájdete zopár overených receptov (z jednodruhových múk):

Bezlepková pohánková torta s brusnicami

Čokoládový koláč z ryžovej múky

Mini Pavlova s jahodami

Bezlepkové lieskovcové koláčiky s čokoládou

Koláč bez múky z červenej repy