Kokosový kávový zákusok

Kokosový kávový zákusok, o ktorom si práve čítate, je našou srdcovkou. Naša maminka nám ho piekla pri každej slávnostnej príležitosti a my sme sa hrali, že jeme zmrzlinu. Nechceme vás mýliť, tento koláč nemá nič spoločné so zmrzlinou, my sme sa len tak hrali. Od detstva ho zbožňujeme a aj dnes ho považujem za top spomedzi zákuskov, ktoré zvykneme piecť. Nenechajte sa núkať a skúste ho upiecť, aby ste videli, o čom hovoríme.

Kokosový kávový zákusok od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 7 bielkov
• 300 g práškového cukru
• 250 g strúhaného kokosu
• 5 PL hrubej múky
• Štipka kypriaceho pášku

 

Na plnku:

• 300 ml mlieka
• 1 PL mletej zrnkovej kávy
• 1 vanilkový puding alebo Zlatý Klas
• 1 PL kukuričného škrobu
• 200 g práškového cukru
• 3 žĺtky
• 1 maslo (250 g)
• Na polevu 150 g horkej čokolády, asi 1 PL rastlinného tuku na polevy a 1 PL oleja

 

Ako na to?

• Z bielok a cukru ušľaháme tuhý sneh. Pridáme doňho kokos a múku a gumenou varechou zľahka vmiešame, aby sme ponechali zmes pekne nadýchanú.
• Dáme upiecť na plechu vystlanom papierom na 180 stupňov asi 20 minút.
• Na plnku necháme zovrieť mlieko s lyžicou kávy. Vo väčšej mise vymiešame žĺtky, pudingový prášok, kukuričný škrob a práškový cukor do hladka. Keď mlieko zovrie, vlejeme ho do vaječnej zmesi, premiešame a vlejeme späť do hrnca. Privedieme do varu a povaríme asi 3 minúty, kým sa nám nevytvorí hustý puding.
• Necháme vychladnúť (na nádobu dáme potravinovú fóliu, aby sa nám na pudingu nespravila kožka).
• Medzitým necháme zmäknúť maslo, rozšľaháme ho do krémova a po lyžiciach doň všľahávame puding. Ak sú na pudingu hrudky, odporúčame ho prepasírovať cez jemné sitko.
• Krém nanesieme na kokosový korpus a necháme ho v chlade stuhnúť.
• Na tuhý krém nanesieme čokoládovú polevu. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme tuk a riadne rozmiešame. Natrieme na koláč, uhladíme a necháme stuhnúť.

 

Páči sa vám náš kokosový kávový zákusok? Možno sa vám teda budú páčiť aj tieto ďalšie recepty:

Kávové košíčky

Kokosový zákusok z viacerých vrstiev

Odpaľované koláčiky s kokosovou plnkou a čokoládou

Bezlepkový koláč z kokosovej múky s čokoládou