Egrešový koláč s bielkovou penou

Keď sme hľadali nejaký dobrý recept na egrešový koláč, bola to veru neľahká práca. Napokon sme sa rozhodli, že si ho upečieme podľa predlohy jedného nášho dobrého koláča, v ktorom používame iné bobuľové ovocie. Egreše sa doň výborne hodili a tak sme sa rozhodli tento recept zaradiť do nášho virtuálneho receptára. Krehké cesto, egrešová plnka a bohatá “korunka” z bielkovej peny. Vyzerá krásne, čo poviete?

Egrešový koláč s bielkovou penou od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 150 g masla
• 90 g práškového cukru
• 210 g polohrubej múky
• 3 žĺtky
• 1 vanilka
• 1 kypriaci prášok

 

Na egrešovú plnku:

• 500 g očistených egrešov
• 3-4 PL kryštálového cukru
• Pol balíčka Zlatého Klasu (alebo 1 PL kukuričného škrobu)

 

Na bielkový sneh:

• 3-5 bielok
• 120 – 200 g kryštálového cukru

 

Ako na to? 

• Egreše dáme do hrnca, pridáme cukor a varíme aspoň 20 minút, aby sa čo najviac tekutiny odparilo. Tesne pred dokončením varenia pridáme Zlatý Klas alebo škrob rozmiešaný v 1 PL vody a prevaríme.
• Na cesto zmiešame všetky ingrediencie, spracujeme ich do mäkkého cesta, ktoré roztlačíme prstami na dno okrúhlej formy (my sme mali plytkú formu s priemerom 23 cm).
• Na cesto nanesieme egrešovú plnku.
• Na egreše nanesieme bielkový sneh (začneme šľahať bielky a keď sa zmenia na bielu penu, pridáme polovicu kryštálovéh cukru, šľaháme ďalej, kým sa cukor nerozpustí a potom pridáme druhú polovicu cukru a šľaháme do tuha).
• Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 25 minút (sneh na povrchu sa jemne sfarbí do bledohneda a vysuší sa, ale vo vnútri ostane mäkký, ale nerozrekavý).
• Necháme vychladnúť, až potom krájame.

V lete, keď dozrieva naraz veľa ovocia, je dobré mať zásobu overených receptov poruke, skúste napríklad tieto:

Ríbezľový koláč s jogurtom

Jahodovo tvarohová torta

Jahodovo rebarborový koláč

Čučoriedkový cheescake

Čučoriedkové koláčiky do ruky

Višňovo čokoládová bublanina