Medové rezy podľa babkinho receptu

Medové rezy sme ako deti jedávali u babky. Ona bola jediná, kto ich vedel najlepšie napiecť a hlavne jediná, komu sa s nimi chcelo babrať. Áno, priznávame, medové rezy vyžadujú trochu trpezlivosti. Treba si však uvedomiť jedno. Vaše úsilie bude odmenené vo forme jedného z najlepších zákuskov, aké si môžete doma napiecť. Tak sa do toho pustíme, čo poviete?

Medové rezy od Sisters Bakery

Ingrediencie:   

Na cesto:

• 200 g práškového cukru
• 550 g hladkej múky
• 3 vajcia
• 3 PL medu
• 70 g masla
• 1 ČL sódy bikarbóny

 

Na plnku: 

• 250 g masla
• 200 g práškového cukru
• 500 ml mlieka
• 1 vanilkový cukor
• 50 g kukuričného škrobu
• Trochu rumu alebo esencie (nemusí byť)
• Marhuľový džem
• 200 g horkej čokolády a asi 50 g tuku do čokolády na polevu

 

Ako na to?

• Vajcia, cukor, med a maslo miešame nad parou do zhustnutia. Keď začne hmota hustnúť, pridáme sódu bikarbónu a miešame opäť, až kým opäť hmota nezhustne.
• Prisypeme múku, vypracujeme cesto, ktoré ešte za tepla na pomúčenej doske rozdelíme na 4 časti.
• Medzi dvoma hárkami papiera na pečenie cestá vyvaľkáme na tenko na veľkosť plechu. Pečieme na papieri na pečenie na opačnej strane plechu na teplote 180 stpňov do zlatohneda, asi 8-10 minút.
• Každý plát necháme vychladnúť.
• Na plnku vyšľaháme maslo s cukrom do krémova. V mlieku rozmiešame cukor a kukuričný škrob a za stáleho miešania uvaríme na hustý puding. Necháme úplne vychnladnúť.
• Studený puding po troche zašľahávame do maslovej zmesi. Pridáme rum alebo esenciu a miešame do hladkého krému.
• Spodný plát cesta natrieme džemom, nanesieme tretinu krému, rovnomerne rozotrieme a prikryjeme druhým plátom. Ten opňť natrieme džemom, krémom a prikryjeme tretím plátom. Znovu vrstva džemu, krému a posledný plát.
• Horkú čokoládu s tukom roztopíme nad parou, potrieme ňou posledný plát a necháme stuhnúť.
• Koláč odporúčame nechať cez noc odstáť v chladničke. Medové pláty tak nasiaknu vlhkosť z krému a koláč bude mäkký a chuťovo lepšie „vyzretý“.

Medové rezy sú vďaka medu jedinečné. Pripravili sme pre vás preto zbierku našich najlepších medových receptov:

Jahodový tvarohový koláč na medovom pláte

Banánový koláč na medovom pláte

Medový krémeš