Venčeky z odpaľovaného cesta na spôsob šišek

Venčeky z odpaľovaného cesta pozná snáď každý. Skúšali ste ich ale niekedy namiesto pečenia vysmažiť? Dopracujete sa tak k úplne novému chuťovému zážitku. Kombinácia šiškovej chuti a rýchlej prípravy bez kysnutia sú tie správne dôvody, prečo ich vyskúšať napríklad na fašiangy, keď máte napríklad málo času, alebo bočíte od kysnutého cesta.

Venčeky z odpaľovaného cesta na spôsob šišiek od Sisters Bakery

 Ingrediencie: 

• 250 ml vody
• 100 g masla
• Štipka soli
• 10 g práškového cukru
• 130 g hladkej múky
• 3 celé vajcia
• 1 bielok

 

Na polevu:

• 150 g práškového cukru
• 1 PL javorového sirupu
• 3 PL mlieka
• Čerstvé ovocie (napríklad maliny)

  

Ako na to?

• Do hrnca dáme vodu, maslo, cukor a soľ. Privedieme do varu a na slabom plameni necháme variť, kým sa maslo úplne nerozpustí.
• Do maslovej tekutiny vsypeme múku a varechou miešame a „odpaľujeme“ – t.j. varíme, kým sa z cesta nestane kompaktná lepkavá guľa, ktorá sa oddeľuje od dna hrnca.
• Odstavíme a necháme vychladnúť.
• Keď je zmes vlažná, po jednom riadne zašľaháme vajcia a bielok, aby sme docielili hladký krém, ktorý ale drží tvar.
• V hlbšej panvici si rozpálime olej (asi na výšku dvoch prstov).
• Pripravíme si kúsky papiera na pečenie (asi 10×10 cm), ktoré dáme krátko pod vodu. Na každý z nich nanesieme pomocou zdobiaceho vrecka s hviezdicovitou špičkou venček a opatrne ho zošmykávame do horúceho oleja, aby sa vysmažil. Z oboch strán venčeky krátko smažíme do zlatova (asi 2 min).
• Vyberieme, necháme odkvapkať a osušíme na papierovej utierke.
• Ešte teplé namáčame do polevy, na ktorú mixérom do hladka vymiešame všetky spomenuté prísady. Necháme uschnúť a podávame s čerstvými malinami (napríklad ).

Či už sa prikláňate viac k šiškám alebo na druhú – venčekovú, máme pre vás aj ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujať:

Nugátové šišky

Sedliacke šišky s jahodovu penou

Odpaľované venčeky s vanilkovým krémom

Karamelové veterníky