Pletenky z kysnutého zemiakového cesta

Pletenky asi netreba zvlášť predstavovať. Mäkké slané pečivo, ktoré nám mamy balili do školy na desiatu, alebo ktoré si občas kúpime v nostalgickejších predajniach a niekedy ich zjeme len tak, bez ničoho. Lebo – aspoň keď hovoríme samé za seba – nič sa nevyrovná nášmu bielemu pečivu na raňajky. Netreba však iba snívať. Máme pre vás návod na to, ako si upiecť doma voňavé, mäkké pletenky z kysnutého zemiakového cesta.

Pletenky z kysnutého zemiakového cesta od Sisters Bakery

Ingrediencie: 

• 600 g polohrubej múky
• 200 g uvarených studených rozpučených zemiakov
• 2 ČL soli
• 250 ml mlieka
• 1.5 kocky droždia
• 1 ČL kryštálového cukru
• 50 g bravčovej masti
• Hrubozrnná soľ a rasca na posypanie
• Vajíčko na potretie

 

Ako na to?

• Do vlažného mlieka si rozpustíme cukor a droždie a necháme vykysnúť kvások.
• Zvyšné prísady dáme do väčšej misy, pridáme kvások a riadne vymiesime mixérom cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Cesto necháme prikryté v teple riadne vykysnúť.
• Vykysnuté cesto zľahka premiesime a rozdelíme na 8-10 rovnakých častí. Každú z nich ďalej rozdelíme na 3 rovnaké časti a tie vyľúšame do asi 12 cm dlhých valčekov.
• Vždy po tri valčeky pletieme do tvaru pletenky.
• Poukladáme na plech a necháme ešte podkysnúť (asi 20 minút).
• Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
• Podkysnuté pečivá potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme soľou a rastou a dáme piecť na 25-30 miunút do zlatohneda.
• Necháme úplne vychladnúť.

Pletenky nie sú jediné pečivko, ktoré si môžete po domácky spraviť. Skúste napríklad aj:

Mliečne pečivká sladené medom

Ražné žemličky z kvásku

Mandľové žemličky

Domáce bagle