Dnešná téma – koláče z kysnutého cesta – nie je ani tak o recepte, skôr o tom, akú podobu vieme koláčikom dať. Naučím vás tri spôsoby tvarovania a skladania kysnutého cesta, vďaka ktorým budú vaše koláče “na zjedenie”. Doslova aj obrazne :-). Môžete pracovať s akýmkoľvek kysnutým cestom – ak nemáte svoj recept, nižšie nájdete...
Na mojej stránke dnes nájdete naozaj veľký výber šiškových receptov a múdrych rád, ako na dokonalé šišky. Aj keď boli kedysi šišky doménou Fašiangov, dnes si ich vychutnávame počas celého roka. U nás doma, len čo doznejú vianočné sviatky a prejdu Traja králi, začínam premýšľať nad šiškami. Každý rok ich pripravujem vo viacerých verziách, od klasiky, po modernejšie...
Kysnuté tvarohové koláče sú vždy dobrý nápad – najmä keď sa blíži víkend a človek má chuť nielen vypekať, ale aj vychutnávať si to napečené. Kto ma trochu pozná vie, že ja mám kysnuté veľmi rada. A aj napriek tomu, že som už toho v mojom živote ozaj veľa napiekla, stále ma neprestáva prekvapovať, aké rôzne druhy...
Kysnuté cesto patrí k základom tradičného domáceho pečenia a v slovenskej kuchyni má svoje pevné miesto už celé generácie. Pripravovali sa z neho sladké aj slané koláče, buchty, šišky, pagáče či domáce pečivo. Kedysi bolo kysnuté cesto symbolom poctivej práce v kuchyni, trpezlivosti a skúseností, ktoré dcéry dedili po svojich mamách či babkách.
Nivové pagáčiky sú dokonalou chrumkavou jednohubkou na rodinné oslavy. Drobné pečivo so špeciálnou oškvarkovou posýpkou sa výborne hodí k nápojom, na chrumkanie a pohostenie návštev. A keďže je Silvester za dverami, neváhajte a vyskúšajte môj recept rovno teraz.
Vedeli ste, že nielen za moravské koláče, ale za kysnuté koláče všeobecne vďačíme českým a moravským gazdinkám? Ešte za čias Rakúsko-Uhorska sa vďaka nim rozšírili dobré recepty na kysnuté koláče po celom tomto regióne. Dodnes z nich pečú v Rakúsku, na Balkáne, u nás, v Maďarsku…
11.11. sa tešíme na Martina a dúfame, že príde na bielom koni. Kto to ale bol ten Martin? A ako s ním súvisia tieto martinské rožky? Martin sa narodil v roku 316 neďaleko Bratislavy, na hranici dnešného Maďarska a Rakúska. Bol vojakom, ktorý pomohol v zime žobrákovi a zachránil ho svojim plášťom pred zmrznutím. Na počesť tohto činu sa dodnes na Martina...
Niet lepšej dobroty na jeseň, akou sú tekvicové šišky. Ako môj muž povedal – toto tekvicové kysnuté cesto má niečo do seba. A mal pravdu. Tekvicové cesto je práve vďaka tekvici veľmi jemné, mäkké a nadýchané. Nehovoriac o tom, že má krásnu zlatistú farbu.
Keď sa povie oškvarkové pagáče, začnú sa nám v ústach slinky zbiehať. Chrumkavé, správne dochutené, sú perfektným „zájedkom“ na desiatu alebo na posedenie pri nápojoch. Ja mám niekoľko dobrých, časom overených receptov na oškvarkové pagáče. Dnes som si ale povedala, že zmena je život a pripravila som špeciálnu verziu týchto slaných pampúšikov. Poď si pozrieť môj recept.
Šťavnatý, chutný a plný jesenných chutí – taký je tento bratislavský závin, ktorý si môžete podľa môjho receptu teraz upiecť aj vy. Na jeho prípravu som siahla po overenom ceste, z ktorého sa robievajú aj bratislavské rožky a plnku som si spravila jablkovo-orechovú, Túto kombináciu mám veľmi rada a keď k nej pridáme ešte trochu...
