Banánové muffiny a koláč s posýpkou z vlašských orechov

Banánové muffiny treba vedieť napiecť. Vážne. Receptov je veľa, ale pri mnohých zistíte, že cesto muffinov je príliš hutné alebo mokré. My sme sa v našom recepte inšpirovali majstrami svojho umenia a skúsili sme muffiny s banánom, ktoré sme po ochutnaní vyhlásili za najlepšie muffiny aké sme kedy jedli, aj keď muffiny veľmi neobľubujeme. Správne množstvo banánu v ceste spôsobilo, že tieto koláčiky ostali mäkučké a vláčne, výborne chutili – ani sladké ani plané a orechová posýpka tu jemnú banánovú chuť krásne doplnila a pozdvihla. Priam sa nám slinky zbiehajú, ako to tu spisujeme :-).

Banánové muffiny a koláč s posýpkou z vlašských orechov od Sisters Bakery

Ingrediencie: 

Cesto:

• 180 g hladkej múky
• Pol ČL sódy bikarbóny
• Pol ČL kypriaceho prášku
• 120 g masla
• 120 g trstinového cukru
• 2 vajcia
• 1 zarovnaná ČL soli
• 1 vanilka
• 3 stredne veľké zrelé banány
• 1 kopcovitá PL kyslej smotany

 

Posýpka:

• 70 g hladkej múky
• 70 g trstinového cukru
• 70 g nadrobno nasekaných vlašských orechov
• 50 g masla

 

Ako na to?

• Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom do hladkého krému. Pridáme vajcia a vanilku a krátko premiešame.
• Múku, sódu a kypriaci prášok preosejeme, pridáme soľ a v dvoch dávkach túto suchú zmes primiešame do vajíčkovej zmesi. Pozor, aby sme nepremiešali, stačí mixérom len 10-15 sekúnd miešať, kým sa múka nezapracuje do zmesi.
• Banány rozmixujeme s kyslou smotanou a varechou ich zľahka vmiešame do cesta.
• Dáme do chladničky a zatiaľ si pripravíme posýpku.
• Vlašské orechy nasekáme na drobné kúsky, premiešame ich s múkou a cukrom a nakoniec pridáme maslo. Rukami miešame, aby sa vytvorila mrvenička.
• Zmes na muffiny naporcujeme do muffinových košíčkov (táto dávka vystačí na 12 muffinov), posypeme ich posýpkou.
• Rúru si najprv rozohrejeme na 200 stupňov a akonáhle dosiahne požadovanú teplotu, znížime ju na 160 a vložíme do rúry plech s muffinmi. Pečieme asi 35-40 minút. Necháme vychladnúť vo forme.

Ak nemáte práve chuť na muffiny, prácu si môžete zjednodušiť tak, že cesto vylejete do menšieho plechu vystlaného papierom na pečenie, posypeme posýpkou a upečieme. Stačí piecť 25-30 minút. Pozrite si na fotografiách obe verzie, aj muffinovú, aj na plech a vyberte si, ktorá vám viac vyhovuje.

Banánové muffiny a spol.

Dnes vám chceme ešte pripomenúť ďalšie naše recepty na banánové dobroty:

Banánový rez s čokoládovou polevou

Banánová roláda 

Nadýchaná banánová vianočka

Banánový koláč s čokoládou a karamelizovanými banánmi

Cookies s banánmi a arašidmi