Citrónová roláda s tvarohovým krémom

Super na leto, osviežujúca a jemná – presne taká je citrónová roláda s tvarohovým krémom. Upiekli sme ju z nadýchaného piškótového cesta, na ktoré vám stačia len 3 ingrediencie. Naplnili sme ju tvarohovo-šľahačkouvou plnkou, ktorú sme vylepšili o citrónovú chuť. 

Citrónová roláda s tvarohovým krémom od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na cesto:

• 5 vajec
• 5 PL kryštálového cukru
• 7 PL hladkej múky
• Kôra z polovice citróna
• 1 vanilkový cukor

 

Na plnku:

• 300 g jemného krémového tvarohu
• 200 ml šľahačky
• 100 g kryštálového cukru
• 2 PL citrónového krému lemon curd
• Kôra z polovice citróna
• 1 PL citrónovej šťavy
• 5 plátkov želatíny
• Asi 4 PL citrónového krému lemon curd na potieranie cesta

 

Ako na to?

• Najprv si pripravíme piškótové cesto. Vajcia oddelíme, žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej bledej peny.
• Biely vyšľaháme v osobitnej mise do tuhej špičky.
• Na žĺtkovú zmes asi v troch krokoch preosejeme múku a gumenou varechou ju premiešame so žĺtkami. Striedavu pridávame po troške vyšľahané bielky, snažíme sa zmesi premiešavať tak, aby nám výsledné cesto ostalo nadýchané.
• Cesto potom nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. My sme použili plech o veľkosti 25×40 cm.
• Roládu pečieme na 180 stupňoch asi 10-12 minút, kým je na dotyk pružná a nelepí.
• Hneď po upečení ju vyklopíme na čistú utierku posypanú práškovým cukrom, stiahneme z nej papier na pečenie a spolu s utierkou ju zrolujeme. Takto zrolovanú ju necháme vychladnúť.
• Medzitým si pripravíme plnku. Tvaroh rozmiešame v mise s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou z citróna.
• Plátky želatíny namočíme na 5 minút do studenej vody, aby napučali.
• Šľahačku vyšľaháme do tuha.
• Do malého kastrólika dáme 2 PL tvarohovej plnky, 1 PL šľahačky a vyžmýkanú napučanú želatínu. Postupným zahrievaním a miešaním roztopíme želatínu (neprevárame!) a vylejeme ju do tvarohovej plnky. Dobre premiešame a potom primiešame vyšľahanú šľahačku. Plnku necháme v chlade trochu odpočinúť (asi 10-15 minút, kým nezačne prirodzene tuhnúť).
• Roládu rozrolujeme, potrieme ju citrónovým krémom lemon curd a naň nanesieme tvarohovú plnku. Aby sa dala roláda dobre rolovať, plnku nanášame trochu ďalej od krajov.
• Opatrne zrolujeme, položíme švom nadol a dáme do chladničky stuhnúť.
• Podávame posypané práškovým cukrom.

Kto má rád citrónové koláče a zákusky?

Aj vy? Super, lebo zopár nápadov máme aj na našej stránke. Ak už ste vyskúšali citrónovú roládu, pozrite si, čo citrónové budete piecť najbližšie:

Zapletaný kysnutý koláč s citrónovou plnkou lemon curd

Citrónová bábovka z maslového cesta

Linecké koláčiky s citrónovou plnkou

Orechové rezy s citrónovou polevou

Citrónový koláč s bielkovou penou

Citrónové koláčiky s limetkami