Linecké koláčiky s citrónovou plnkou

Linecké koláčiky u nás nesmú chýbať na žiadny sviatok. Pečieme ich nielen na Vianoce, ale napríklad aj na Veľkú noc. Vtedy ich ale plníme citrónovou plnkou,chuťovo aj opticky sa k Veľkej noci vďaka nej veľmi hodia. V tomto recepte vám dáme návod nielen na to, ako si pripraviť základné krehké cesto z masla ale aj ako napríklad spotrebovať prebytočné žĺtky a spraviť si z nich univerzálny citrónový krém, ktorý potom možno použiť ako prísadu do rôznych plniek, na palacinky, lievance a podobne.

Linecké koláčiky s citrónovou plnkou od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na koláčiky:

• 100 g práškového cukru
• 200 g masla alebo rastlinného tuku
• 300 g hladkej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku
• Pol ČL vanilky
• 1 vajce

Na citrónovú plnku:

• 4 žĺtky
• 240 g kryštálového cukru
• Šťava z dvoch citrónov
• Štipka soli
• Kôra z dvoch citrónov
• 60 g masla

 

Ako na to?

•  V miske zmiešame dôkladne všetky suché prísady, potom pridáme zmúknutý tuk a vajce a vypracujeme cesto.
• Cesto sa môže spočiatku lepiť, ale pokračujeme v miesení.
• Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc..
• Vyvaľkáme na ľahko pomúčenej doske, vykrajujeme srdiečka, kolieska a pod. a pečieme na 180 stupňoch asi 8-10 minút.
• Z rúry vyberáme v momete, keď sa začnú koláčiky sfarbovať do zlatohneda.
• Necháme vychladnúť na plechu.
• Na citrónovú plnku si pripravíme vodný kúpeľ. Kým sa voda bude zohrievať v hrnci, do kovovej misy dáme žĺtky a cukor a vyšľaháme ich do bledej peny. Primiešame soľ, citrónovú šľavu a keď voda v hrnci začne vrieť, položíme misu nad paru a za občasného miešnia varíme asi 15 minút do zhustnutia.
• Odstavíme z oňa, vmiešame citrónovú kôru a maslo a nalejeme do zaváraninového pohára (táto dávka vystačí asi na 300-400 ml pohár).
• Vrchný koláčik (ideálne s otvorom) posypeme práškovým cukrom, na spodný koláčik dáme citrónovú plnku a spájame.

Niekoľko námetov na citrónové koláče, ktorým len ťažko odolať:

Mini Pavlova s citrusovou polevou

Citrónový koláč s bielkovou penou

Citrónovo limetkové košíčky