/rating_on.png "1 Star")
Loading...Moravské koláče s pudingom sú malou obmenou klasického receptu. Aj ich základom je poctivé kysnuté cesto, ovocie a mrvenička, tvarohovú plnku som však vymenila za vanilkovú pudingovú. Najmä deťom sa táto verzia veľmi zapáčila a ja ich nabudúce opäť vyskúšam aj s iným ovocím.
Moravské koláče s pudingom a malinami od Sisters Bakery
Ingrediencie:
Na kysnuté cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 80 g masla alebo bravčovej masti
- 60 g kryštálového cukru
- 3 žĺtky
- Citrónová kôra
- ½ kocky čerstvého droždia
- Štipka soli
Pudingová plnka:
- 400 ml mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového pudingu alebo Zlatý klas
Ozdobenie a posýpka:
- 100 g čerstvých malín
- Na posýpku: 3 PL hladkej múky, 2 PL práškového cukru, 2 PL oleja
- A ešte 1 vajce na potieranie
Ako na to?
Na tento typ koláčov rada používam môj overený recept na univerzálne kysnuté cesto na sladké koláče. Funguje, pekne vykysne a koláče z neho dlho vydržia a neobschnú. Ak máte pred kysnutým cestom rešpekt, odporúčam, pozrite si môj príspevok, kde vám podrobne vysvetlim ako na to, aby sa vám kysnuté určite podarilo.
Tak som ho zamiesila aj na tieto koláče s pudingom. Postupujeme nasledovne: najprv si do teplého mlieka rozdrobíme droždie a pridáme za lyžičku z odmeraného množstva cukru, premiešame, kým sa droždie nerozpustí a necháme vzísť kvások.
Hneď ako sa na povrchu spravia bublinky a trhlinky, pridáme k mlieku a kvásku hladkú múku, soľ, cukor, ďalej na kúsky nakrájané zmäknuté maslo alebo masť, napokon aj kôru asi z polovice citróna a žĺtky. Tieto prísady robia z kysnutého cesta to nadýchané a voňavé cesto, aké sme poznali od babičiek. Hodí sa nielen na tieto koláče, ale aj na iné kysnuté dobroty – na osie hniezda, buchty, kysnuté koláče na plech a pod.
Všetky prísady miesime asi 10 minút, kým nám nevznikne hladké a od okrajom misy sa odliepajúce cesto. Prikryté fóliou ho necháme v teple vykysnúť na dvojnásobok. Kým cesto kysne, uvaríme si pudingovú plnku. Postupujeme podľa návodu na obale pudingu, len namiesto pol litra mlieka dáme len 400 ml, aby nám vznikol hustejší puding. Po uvarení naň priložíme potravinársku fóliu tak, aby sa ho dotýkala a necháme ho úplne vychladnúť. Vďaka fólii sa na povrchu nevytvorí kôrka.
Príprava koláčov s pudingom
Vykysnuté cesto rozdelíme na rovnako veľké bochníčky. Ja ich vždy vážim, aby boli koláče rovnaké – na tieto koláče s pudingom som vážila 40 g kúsky cesta. Kúsky cesta som zamiesila do tvaru bochníčkov a pod utierkou som ich nechala podkysnúť.
Na plech vystlaný papierom na pečenie som rozložila s dostatočnými odstupmi 12 bochníčkov cesta a pomocou dna pohára som ich stlačila tak, aby vznikla v strede priehlbinka a okraje vystúpili. Do priehlbinky som pomocou zdobiaceho vrecka naporciovala pudingovú plnku, na puding som naukladala maliny a koláčiky. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Napokon ich ešte posypeme mrveničkou. Tú si pripravíme veľmi jednoducho – zmiešame múku s cukrom, pridáme olej a zamiešame. Prstami potom zmes mrvíme tak, aby vznikli malé hrudky a nimi posypeme jednotlivé koláče s pudingom a malinami.
Moravské koláče s pudingom a malinami pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi 20 minút, kým sa okraje a spodky koláčov pekne začnú sfarbovať do zlatohneda.
Po dopečení ich necháme vychladnúť.
Rôzne verzie moravských koláčov
Moravské koláče asi poznáme všetci. Ďakujeme za ne moravským gazdinkám, ktoré ešte za čias Rakúsko-Uhorska priniesli svoje bezchybné recepty najprv do Viedne do bohatých a kráľovských rodín a potom sa odtiaľ rozšírili do všetkých veľkých miest monarchie. Pre mňa nie je nič lepšie ako poctivé kysnuté koláče a ešte lepšie, ak sú s ovocím a nejakou plnkou. Dnes sme si napiekli pudingové, na mojej stránke mám však viacero verzií týchto obľúbených koláčov.
Popozerajte si aj tieto recepty – stačí kliknúť na odkaz a recepty sa vám otvoria. Verím, že okrem dnešného receptu nabudúce vyskúšate aj niektorý z týchto:
Leave a Reply
Musíte byť prihlásení na komentovanie príspevku.