Jahodový krémeš

Aj keď jahodový krémeš nie je úplne bežným dezertom, krémeš ako taký patrí ku klasikám slovenských cukrární. Aj doma si ho vieme pripraviť a prekvapivo to vôbec nie je zložité. Ja som sa dnes rozhodla pre osviežujúcu jahodovú verziu, ktoré je príjemnou zmenou oproti vanilkovému krémešu. Najlepšie na tomto recepte je, že si ho môžete pripraviť kedykoľvek v roku – nemusíte čakať na jahodovú sezónu. Prečo? Dozviete sa v recepte.

Jahodový krémeš od Sisters Bakery

Ingrediencie: 

Na cesto:

2 balenia hotového lístkového cesta

 

Na plnku:

• 50 g lyofilizovaných jahôd Brix
• 500 g nízkotučného krémového tvarohu
• 500 ml šľahačky
• 8 plátkov želatíny
• 4-5 PL práškového cukru

Šľahačková vrstva (nemusí byť, ale odporúčam):

• 500 ml šľahačky (aspoň 33%)
• 3-4 PL práškového cukru

Na polevu (ak polievame celý povrch krémeša)

• 300 g horkej čokolády
• 3 PL oleja

(alebo 100 g a 1 PL oleja, ak chceme jahodový krémeš len pofŕkať čokoládou)

zopár lyo jahôd na ozdobenie

  

Ako na to?

Lístkové cesto rozvinieme, dáme na plech, prikryjeme druhým plechom a dáme do vopred vyhriatej rúry na 210 stupňov na teplovzdušnom režime (vrtuľa) piecť. Asi po 10 minútach dáme druhý horný plech preč a cesto dopečieme do zlatohneda – bude to trvať ešte asi 5-7 minút. Rovnako dáme piecť aj druhý plát lístkového cesta, pred pečením a prikrytím druhým plechom na jeho povrchu naznačíme tupou stranou noža zárezy (asi 6×6 cm), podľa ktorých potom cesto po upečení nakrájame na jednotlivé porcie. Upečené pláty cesta odložíme bokom vychladnúť.

A teraz si pripravíme jahodovú plnku. Začneme tým, že plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. Tvaroh, šľahačku, práškový cukor vymiešame mixérom do nadýchaného krému. Želatínu vyžmýkame. Do menšieho kastrólika dáme asi 4-5 lyžíc šľahačkovo-tvarohovej zmesi, pridáme vyžmýkanú želatínu a na slabom ohni ju za stáleho miešania rozpúšťame. Dáme bokom.

Ďalej rozomelieme alebo v mažiari rozmrvíme lyofilizované jahody. Pridáme ich do šľahačkovo-tvarohovej zmesi a riadne ich rozmiešame (môžeme aj šľahačom). Napokon do tejto zmesi vlejeme predpripravenú želatínovú zmes a dobre rozmiešame, aby sa želatína rovnomerne dostala do celého krému. Krém necháme krátko v chlade, kým nezačne tuhnúť.

Práca s krémom

Tuhnúci krém nanesieme na jeden plát upečeného cesta. Ak máte, umiestnite okolo cesta štvorhranný ráfik, ktorý pomôže pri nanášaní a udržiavaní plnky. Jahodový krémeš v tomto štádiu dáme asi na hodinku do chladničky stuhnúť. Potom ho vyberieme, na povrch jahodovej plnky pridáme to tuha vyšľahanú šľahačku a urovnáme povrch.

Na ňu uložíme druhý plát lístkového cesta s naznačenými rezmi a jemne ho pritlačíme. Takto pripravený jahodový krémeš dáme do chladu, aby plnka úplne stuhla a držala tvar. Hotový krémeš môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čokoládovou polevou – buď po celom povrchu alebo ho len pofŕkame roztopenou čokoládou a dozdobíme lyo jahodami – ako som to urobila ja.

Krájame ho ostrým tenkým nožom podľa naznačených rezov.

Klasiky slovenskej cukrárne

Poznáte týchto 5 legendárnych zákuskov? Patria medzi najobľúbenejšie maškrty slovenských cukrární v minulosti. A možno aj dnes :-). Ja vám v mojich receptoch ukážem, ako si ich napiecť doma. Kliknite na názov a recept sa vám otvorí:

Laskonky

Punčový zákusok

Metrový koláč

Kokosky

Parížske rožky

Moje recepty vo VIDEO podobe

Vedeli ste, že veľa z mojich receptov mám k dispozícii aj vo video podobe? Nájdete ich na mojich sociálnych sieťach. V krátkych videjkách vám ukážem, ako som pripravovala vybrané recepty a niekedy aj – ako mi chutia :-))). Ak ma ešte nesledujete na sociálnych sieťach, pozývam vás na ne! Okrem videoreceptov vám tam dávam možnosť nakuknúť do mojej kuchyne, príprav, ale aj iných zaujímavých projektov, na ktorých sa podieľam. Zdieľam s vami moje cestovanie, kulinárske zážitky a milé momenty z môjho rodinného života.

Nech sa páči, tu ma nájdete:

INSTAGRAM

FACEBOOK

TIK TOK