Oriešková piškótová roláda s jahodovou plnkou

Piškótová roláda bola u nás doma úplná klasika. Maminka ju robievala s džemom, krstná zas s maslovou plnkou a banánom. Banánovú nájdete tiež na našom blogu, klasickú džemovú piškótovú máme v knihe a dnes sme si pripravili úplnú novinku. Čaká na vás oriešková piškótová roláda s jahodovou plnkou, ktorá je naozaj neodolateľná.

Oriešková piškótová roláda s jahodovou plnkou

 

Ingrediencie:

Na cesto:

• 100 g hladkej múky
• 80 g kryštálového cukru
• 50 g mletých lieskovcov
• 5 vajec
• Kôra z polovice citróna
• 1 ČL vanilkového cukru

 

Na plnku:

• 400 g jahôd
• 200 ml šľahačky
• 3 PL kryštálového cukru
• Šťava z 1 citróna
• 5 plátkov želatíny

 

Práškový cukor a šľahačka, prípadne pár jahôd na ozdobenie.

 

Ako na to?

Celé vajcia šľaháme spolu s cukrom nad parou do bledej hustejšej peny (asi 7 minút). Potom zmes stiahneme z pary a ešte ju šľaháme do vychladnutia.

Preosiatu múku zmiešame s mletými lieskovcami (ideálne, ak sme ich predtým opražili a nechali vychladnúť, budú potom výraznejšej chuti).

Múku s lieskovcami po lyžiciach gumenou varechou vmiešavame do nadýchanej vajíčkovej zmesi. Hotové cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a uhladíme povrch.

Pečieme na 180 stupňoch v rozohriatej rúre asi 13-15 minút. Hneď po dopečení vyberieme roládu z rúry, preklopíme ju na papier na pečenie, ktorý sme posypali práškovým cukrom a stiahneme z nej papier, na ktorom sa roláda piekla.

Roládu spolu s tým novým papierom na pečenie zrolujeme a takto ju necháme vychladnúť.

Príprava plnky

Medzitým si pripravíme plnku. Asi 2/3 jahôd spolu s cukrom rozmixujeme ponorným mixérom. Plátky želatíny dáme do misky s vodou na 10 minút napučať.

Citrónovú šťavu zahrejeme, odstavíme z ohňa a v ešte teplej rozmiešame napučané a vyžmýkané plátky želatíny. Túto zmes potom vlejeme do rozmixovaných jahôd a dobre rozmiešame. Túto jahodovú zmes potom spojíme s vyšľahanou šľahačkou a zľahka ale dôkladne premiešame.

Napokon do plnky primiešame zvyšnú tretinu nadrobno nasekaných jahôd a necháme plnku v chladničke tuhnúť.

Keď je roláda úplne vychladnutá a plnka začína viditeľne tuhnúť, naplníme roládu tak, že plnku nanesieme asi na dve tretiny rozrolovanej rolády a tú potom preložíme, aby sa oba konce roládového cesta spojili. Táto roláda nie je slimákovito zrolovaná, iba vytvoríme ako keby kružnicu z cesta, ktorá je naplneá jahodovou plnkou.

Roládu zavinieme do papiera na pečenie a necháme v chlade úplne stuhnúť. Podávame ju posypanú práškovým cukrom a ozdobenú trochou šľahačky, prípadne menšou čerstvou jahodou.

Jahodové recepty

Jahodová torta skoro bez pečenia

Éclairs s vanilkovým krémom a s jahodami

Jahodový koláč s tvarohovo-šľahačkovou plnkou

Makový koláč s jahodami pod sklom