Slané košíčky s rajčinovou plnkou z našľahanej Fety

Na to, aby sme si upiekli takého košíčky, budeme potrebovať univerzálne krehké cesto, zvané Pate Brisee. Možno ho použiť na sladké aj slané jednohubky, či tarty alebo tartaletky. Ide Veľká noc a tak som spravila košíčky v slanej podobe a naplnila som ich výbornou nadýchanou plnkou z Feta syru a lyofilizovaných rajčín. Tieto rajčinky mám veľmi rada a často ich používam na vylepšenie chuti aj pri slanom pečení alebo do nátierok či omáčok. Vďaka nim netreba túto plnku – resp. nátierku ničím dochucovať.

Slané košíčky s rajčinovou plnkou z našľahanej Fety od Sisters Bakery

Ingrediencie:

Na košíčky:

• 200 g hladkej múky
• 100 g masla
• 50 g zemiakového škrobu
• 50 ml vody
• 1 ČL soli
• ½ ČL cukru
• 1 vajce

 

Na slanú plnku:

• 200 g syru Feta
• 150 g zmäknutého masla
• 30 g lyofilizovaných rajčín Brix
• 3 PL bieleho hustého jogurtu
• 1 ČL kurkumy

 

Ako na to?

Košíčky si môžeme pripraviť vopred – sú trvanlivé a v uzavretej nádobe vydržia aj 2-3 týždne. Do misky dáme suché prísady – múku, soľ, cukor, škrob a premiešame ich. Potom pridáme studené, na kocky nakrájané maslo, vajce a vodu a rýchlo spracujeme na tuhé cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Potom cesto na ľahko pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme na tenko (asi na 2 mm) a vykrajujeme z neho okrúhle tvary (o čosi väčšie ako je priemer košíčkovej formičky). Kruhové plátky cesta potom priložíme z opačnej strany košíčka pomocou prstov ho popritláčame tak, aby obklopil košíčkovú formičku ako kupola. Formičky naukladáme hore dnom na plech s papierom na pečenie, malou vidličkou ich zvrchu 2-3 razy popicháme a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov asi na 12-15 minút, kým sa neupečú do bledej farby (dávame pozor, aby nezačali hnednúť, chceme ich mať bledé).

Po dopečení dáme upečené košíčky z cesta opatrne dole z formičiek a necháme ich na mriežke úplne vychladnúť. Teraz ich môžeme hneď začať plniť alebo ich odložíme napr.v uzatvárateľnej plastovej nádobe na neskôr.

Rajčinová plnka z našľahanej Fety

Slanú plnku z našľahanej Fety si pripravíme nasledovne: Do misky dáme na kocky nakárajú Fetu, pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo a spolu ich ponorným mixérom miešame, aby sa prepojili. Potom pridáme jogurt a mixérom zmes vyšľaháme do nadýchanej peny. Do nej prisypeme na prach rozmrvené lyofilizované rajčinky (buď ich rozmrvíme v mažiari alebo nastrúhame na jemnom strúhadle) a premiešame. Napokon pridáme ešte lyžičku kurkumy.

Košíčky plníme ideálne v deň, kedy ich aj budeme podávať. Plnku dáme do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou špičkou a do každého košíčka nanesieme plnku. Ozdobíme ju rozmrvenými lyofilizovanými račinkami a prípadne nasekanou pažítkou alebo medvedím cesnakom.

Môj tip: táto plnka sa dá využiť aj ako nátierka na chlieb a môžete do nej pokojne pridať napríklad aj na tvrdo uvarené vajce alebo Fetu nahradiť jemným tvarohom.

Ďalšie recepty na sladké a slané košíčky a jednohubky

Jednohubky sú oddávna obľúbeným pokrmom, ktorý ponúkame návštevám, alebo ich pripravujeme na chrumkanie k nápojom na oslavy, párty a stretnutia. Ich pôvodný názov je “kanapky” , z francúzskeho canapes, pretože si kedysi dámy v širokých sukniach v rámci odpočinku vysedávali alebo vylihovali na kanapách, popíjali čaj a zajedali k nemu drobné dobroty.

Ja chcem využiť to, že sa nám blížia veľkonočné sviatky a aj keď asi vylihovať na kanapách nebudeme, budeme hostiť šibačov a návštevy. Verím, že vyskúšate môj dnešný recept na slané košíčky s rajčinovou plnkou z Fety a ak by ste hľadali aj ďalšie námety na jednohubky, sladké alebo slané, popozerajte si výber mojich receptov nižšie:

Jednoduché orechové rožteky

Nivové pagáčiky s oškvarkovou posýpkou

Slané jednohubky z odpaľovaného cesta

Dezert Mont blanc s gaštanovým pyré

Zemiakové tyčinky

Slané cheddarové koláčiky

Čučoriedkové košíčky