Banánový rez s čokoládovou polevou

Banánový rez je klasika, ako by môj ledva 5-ročný syn povedal. Síce netuší, čo slovo klasika znamená, ale trafil by sa. Tento zákusok robievala babka, maminka, pomaly všetky tety v okolí a teraz, samozrejme, aj ja. Aj nedávno, tato prišiel z nejakej návštevy v Rakúsku, že im tam ku káve dali výborný zákusok, taký banánový. Tak som to zhodnotila ako znamenie a po dlhšej dobe som ho napiekla. Citujúc môjho Adama, veru, klasika….

Banánový rez s čokoládovou polevou od Sisters Bakery

 

Ingrediencie:

Na cesto:

• 100 g práškového cukru
• 50 g hladkej múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 50 g masla
• 4 vajcia
• Kôra z polovice citróna
• 1 ČL vanilkového extraktu

 

Na plnku:

• 4 žĺtky
• 300 ml mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• Pol balíčka vanilkového pudingu
• 250 g masla
• 1 pohár marhuľového lekváru (neminieme ho celý)
• Asi 6 menších alebo 4 veľké banány (lepšie sú tuhšie)
• 150 g horkej čokolády a 50 g kokosového tuku na polevu

 

Ako na to?

• Celé vajcia spolu s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou vyšľaháme do nadýchanej bledej peny.
• Do peny preosejeme múku spolu so škrobom a gumenou varechou zľahka ale dôkladne vmiešame.
• Napokon prilejeme roztopené a vychladnuté maslo a zamiešame ho. Túto zmes vylejeme na plech, ktorý sme potreli maslom a vystlali papierom na pečenie. My sme použili plech s rozmerom asi 25 x 40 cm.
• Pečieme v dobre rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 20 minút do zlatohneda.
• Upečené cesto vyberieme a necháme vychladnúť.
• Kým sa cesto pečie, pripravíme si plnku. Najprv vyberieme z chladničky maslo a necháme ho mäknúť pri izbovej teplote. Bude sa nám s ním neskôr lepšie robiť. Žĺtky, pudingový prášok, cukor a 100 ml mlieka rozmiešame v miske. Zvyšné mlieko dáme variť. Do vriaceho mlieka potom prilejeme žĺtkovú zmes a varíme asi dve minúty do zhustnutia.
• Hotový puding necháme vychladnúť. Maslo rozšľaháme do krémova a po lyžiciach primiešavame puding. Šľaháme do krémova.
• Hotové vychladnuté cesto potrieme marhuľovým lekvárom, potom ho rozrežeme na polovicu. Na jednu polovicu na lekvár nanesieme tenkú vrstvu plnky, prikryjeme lekvárovou časťou druhej polovice.
• Na tú opäť natrieme vrstvu lekváru a naň poukladáme banány poprekrajované pozdĺžne na polovice, plochou stranou nadol.
• Na naukladané banány navrstvíme zvyšok krému, uhladíme povrch a dáme do chladničky stuhnúť.
• Banánový rez dokončíme nanesením čokoládovej polevy.

Ak sa vám zbiehajú slinky na banánový rez, prv než začnete piecť, pozrite si aj naše ďalšie banánové recepty:

Nadýchaná banánová vianočka

Banánový čokoládový koláč s karamelizovanými banánmi

Banánová roláda z piškótového cesta

Banánové muffiny s posýpkou z vlašských orechov