Každej trochu praktickej (rozumej = občas lenivej) gazdinke sa bude hodiť tento recept na rustikálne žemle, ktoré kysnú cez noc. Okrem toho, že sú fakt dobré, na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkkučké, nie je s nimi skoro žiadna práca. Nepotrebujete žiadne extra náradie, zručnosti alebo suroviny. Verte tomu, že si ich viete pripraviť už...
Raz sme piekli kváskový chlieb. Rozkvasu sme spravili viac, než bolo treba, tak, reku, že čo s ním. Začala som pridávať postupne jednotlivé prísady, kým sa mi nepodarilo spraviť mäkké hladké cesto a vznikli z toho tieto krásne škoricové osie hniezda. Cesto nádherne nakyslo, dobre sa s ním pracovalo a ani vám snáď nemusím popisovať,...
Konečne sme našli recept na pečené buchty, ktoré sú mäkké aj na druhý deň! Plnené tradične, hustým slivkovým lekvárom. Riskli sme to a hneď na prvýkrát sme pripravili rovno dvojitú dávku buchiet a dobre tak. Ostali na druhý deň a vôbec neobschli a nestvrdli. Rovnako dobre sme si na nich pochutili ako keď boli čerstvé....
Počuli ste už niekedy o koláčoch zvaných valašské frgále? Obšas ich vídam na lokálnych trhoch, výzorom pripomínajú moravské koláče, rozdiel je však v tom, že sú väčšie a cesto je oveľa tenšie. Kdesi som sa dočítala, že plnka by mala byť dokonca dvojnásobná oproti hrúbke cesta. Už dávnejšie som sa chytala ich napiecť, keď mi...
Kysnutý koláč sa nám nejako aicky viaže k minulosti. Naša babka pekávala kysnuté koláče veľmi často a vždy ich riadne obohatila ovocím, ktoré bolo práve v sezóne. Keď ideme na chalupu, aj tu vždy pečieme kysnuté koláče. Dajú sa totižto ľahko pripraviť, aj bez váhy, aj bez špeciálneho vybavenia. Stačia vám základné suroviny, mocné ruky...
Kváskovanie nás baví už nejaký ten čas. Chrumkavé žemličky sú jedným z receptov, na ktorý sme prišli počas našich kváskovacích pokusov a musíme povedať, že aj keď nad nimi strávite trochu viac času ako je bežné, výsledkom sú úžasné domáce žemle, pečivká, či ako ich nazveme. Na povrchu chrumkavé (aj na druhý deň) a vo...
Kysnutý ovocný koláč s mrveničkou je pretavením našich detských spomienok na leto. Každý rok, len čo začalo na stromoch dozrievať ovocie, zamiesila naša babka a neskôr naša maminka na kysnutý osúch, ako sme tento kysnutý ovocný koláč doma volali. Čerešňový, slivkový, marhuľový, ríbezľový alebo kľudne len tvarohový. Zjedli sa vždy do posledého kúska. A vlastne,...
Tieto rožky sú príjemnou zmenou oproti tradičnému raňajkovému pečivu. Sú pripravené z jemného kysnutého cesta, kde sa kombinuje biela a celozrnná pšeničná múka. Dobre nakysnuté cesto sa vytvaruje do malých rožtekov, ktoré sa potrú vajíčkom a posypú sézamom. Po upečení krásne chrumkajú po zahryznutí a vo vnútri sú mäkučké.
Kváskové rožky bol recept, ktorý nás zamestnával posledné dni, až týždne celkom intenzívne. Začalo to kurzom kváskového rožkovania, aby sme pochopili zásady prípravy a pečenia kváskových rožkov. A tieto zásady sme potom aplikovali v našej skúšobnej kuchyni, kde sme sa hrali s vývojom nášho receptu. Chceli sme totižto rožky trochu “obzvláštniť”. A keďže máme dobré skúsenosti...
Slané rožky z nášho receptu sú upečené podľa návodu majstrov pekárov. Príprava vyžaduje trochu trpezlivosti, odmenou za ktorú sú rožky nenapodobiteľnej chuti. Správne dozretie cesta spôsobí, že chuť kysnutých rožkov má čas dobre sa vyvinúť a cesto ostane mäkké, nadýchané s krásnou textúrou. Keď sa pustíte do ich miesenia, odporúčame rovno zamiesiť dve dávky, pretože...